蒜子焖钳鱼

by 吃货的队长 5 收藏 5338 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

钳鱼具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。可以通气消胀 、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,几乎老少皆宜。 这一道蒜子焖钳鱼做法简单,材料简单,味道鲜美。

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主料2人份
辅料
独蒜16颗
叉烧酱100克
柱候酱2勺
老抽少量
红腐乳2块
料酒20克
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 蒜子焖钳鱼的做法大全

把钳鱼洗净切块(不要切得太小),蒜剥好,肥肉切薄片

步骤2 蒜子焖钳鱼的做法图解

把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右;然后,我们把多余的腌料倒掉,倒入淀粉,用手抓一下,有些粘手但没有汁液流下来就行了

步骤3 蒜子焖钳鱼的家常做法

热锅下油烧至7成热,,把鱼块放进油里,用筷子拨弄两下,让它们不要粘在一起,略微炸一下可以防止鱼块的焖烧的时候散架

步骤4 蒜子焖钳鱼的简单做法

热锅冷油,少许油就可以,放肥肉丁,小火炸出猪油来;差不多的时候下蒜子,炸到表面起皱,然后下叉烧酱,稍微炒一下

步骤5 蒜子焖钳鱼怎么吃

然后,放两勺柱候酱,炒到闻到有扑鼻的酱香,就可以下老抽和红腐乳调色了

步骤6 蒜子焖钳鱼怎么做

将炸好的鱼放进去,略微翻炒或者晃动锅,加入少许热水小火焖10分钟,就可以出锅了(注意水量一定要控制,还有就是鱼肉烹调时尽量少翻动)

成品图
烹饪技巧

少许热水,即使没法没过所有鱼肉也没关系,水多了味道就很淡了
喜欢蒜味的可以多加一点
如果没有叉烧酱的,也可以不放

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