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酥白肉

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酥白肉又名拔丝白肉,是一道汉族名菜,属于鲁菜,后传入东北,选用猪油膘为主材,以拔丝的烹调手法烹制而成,食之脆口香甜,入口...

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主料 3人份

猪肉(肥)200克、阿胶枣200克

辅料

白砂糖100克、淀粉少许、面粉少许、植物油500毫升、熟芝麻少许

酥白肉步骤1 酥白肉的做法大全

红枣泡好去核,淀粉加水调成稀糊,红枣均匀挂糊,放入油锅炸至外糊酥脆,炸好的红枣捞起备用

步骤2 酥白肉的做法图解

猪肥肉切条,撒少许面粉将白肉挂匀;淀粉加水调成黏糊,肥肉均匀挂满面糊,挂糊的肉入油锅炸至外糊酥脆

步骤3 酥白肉的家常做法

将炸好的红枣和肉再次倒入油锅,进行复炸,这样可以使红枣和肉更加酥脆

步骤4 酥白肉的简单做法

炒糖浆:另起油锅,将白砂糖全部倒入锅中,加入少许植物油(水也可以),不断搅拌至变色无颗粒

步骤5 酥白肉怎么吃

将炸好的红枣和肉倒入炒好的糖浆中,翻炒至肉和红枣均匀的挂上糖浆,撒上少许熟芝麻出锅即可~~

步骤6 酥白肉怎么做

方便吃小窍门:出锅直接倒入白钢盆中,用筷子将黏在一起的肉和红枣分开,晾凉之后再装盘,这样吃起来方便哈~糖还比较均匀哦~~

酥白肉成品图
原创菜谱创建时间:2016-02-14 16:42:51
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