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素鲍菜芯

by 斯佳丽 274 收藏 13991 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.2%
蛋白质
2.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,特别是这道“素鲍菜心”在经过鲍鱼汁的烹饪过后,绝对可以以假乱真,在口味上与鲍鱼不相上下; 而且靓丽养眼、美味健康,制作也不难,是不是也想亲手制作端上节日的餐桌呢?

展开
主料2人份
辅料
鲍鱼汁1勺
生抽1勺
生粉1小把
胡椒粉少许
食盐4克
植物油10克
展开全部辅料
步骤1 素鲍菜芯的做法大全

烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;水开后, 放入小油菜芯焯一下

步骤2 素鲍菜芯的做法图解

将焯好的油菜芯摆好放入盘中;在锅中加入适量的油,放入杏鲍菇片煎一下

步骤3 素鲍菜芯的家常做法

待杏鲍菇表面煎至微微发黄时, 加入鲍鱼汁, 生抽和少量的水;盖上锅盖焖上二, 三分钟

步骤4 素鲍菜芯的简单做法

准备勾芡,在生粉中加入适量的水,盐和胡椒粉搅拌均匀;放入杏鲍菇中, 大火收汁;将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上,再将芡汁淋浇上去,中间放上一个红萝卜花

成品图
烹饪技巧

小油菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水,摆放在盘中
杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄, 这是杏鲍菇吸收了油, 会有肉肉的感觉
加入鲍鱼汁进一步的入味, 同时加入生抽调色, 这样杏鲍菇不仅从口感, 而且从颜色更接近鲍鱼
最后加入水淀粉, 勾薄薄的一层芡汁, 淋浇在码放好的杏鲍菇表面, 这样小油菜芯也可以借味更好吃

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