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酱牛肉

by 苏苏爱美食 2376 收藏 51021 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
29.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

每逢过年,妈妈都要提前准备很多食物,各种酱好的肉类是绝对不能少的。尤其是妈妈的私房秘制酱牛肉,是必须做的,妈妈总说,过年一定要吃牛肉,新的一年才能牛气冲天。 记得小时候,临近三十前两天,妈妈就开始酱牛肉、煮猪头,准备过年的硬菜。满屋子的蒸气,透着过年的”香气“。 如今一闻到酱牛肉的味道就不自觉的回忆起儿时过年的感受。那是一种幸福和期待。 以前妈妈做酱牛肉都是在灶火上煮几个小时,煮好后,又要泡在汤里一个晚上,第二天才能切着吃。 从小就是吃货的我,可等不了这么长时间,刚出锅的酱牛肉我就嚷着要吃上一大块。妈妈在满足我的同时,总会说,这孩子,酱牛肉要等明天吃才会更美味。 如今,吃酱牛肉不用等过年了,超市,餐馆,路边熟食店到处都可以买到。但是,外面卖的永远没有自己做的味道醇香和美味。 以前,都是妈妈做给我吃,这次我专门从妈妈哪讨来酱牛肉的方子,用苏泊尔新款压力锅,自己做一锅无敌美味的酱牛肉,找一找儿时过年的“味道”。 话说,这苏泊尔压力锅真心给力啊,炖的牛肉口感杠杠滴啊。 临近春节了,小伙伴也可以自己做一做这私房秘制无敌酱牛肉,保准是年饭桌上最受欢迎的下酒菜呢。 做酱牛肉,首选的是牛腱子肉,别的部位都次之。第二,是要用清水泡上4小时,除去血水。第三,焯水时要用慢火,这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。第四,煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。第五,切牛肉时要等它水分沥干,逆着纹理切成片,这样不易散口感更好。

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主料未知
辅料
料酒2大勺
老抽2大勺
酱油2大勺
冰糖30克
黄酱1大勺
适量
大蒜6克
生姜6克
4克
草果3克
香叶2克
花椒2克
八角5克
桂皮4克
山楂80克
展开全部辅料
步骤1 酱牛肉的做法大全

牛肉洗净泡水4小时以上,中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水,在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上

步骤2 酱牛肉的做法图解

捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔,放进起锅加入最后一次浸泡的调料水,倒入料酒,慢火煮开3分钟捞出

步骤3 酱牛肉的家常做法

另起锅加清水,放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。倒入料酒,老抽、酱油、冰糖,把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开

步骤4 酱牛肉的简单做法

焯过水的牛肉放入高压锅放入盐

步骤5 酱牛肉怎么吃

加入山楂,倒入煮好的卤水,用高压锅煮20分钟

步骤6 酱牛肉怎么做

煮好的酱牛肉捞入盆中,把杂料挑出来,汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。吃时,捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可

步骤7 酱牛肉怎么炒

我心爱的苏泊尔压力锅

成品图

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