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什锦糯米饭

by 尾巴的厨房 709 收藏 10659 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.7%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

中原各地流传着立夏吃豌豆糯米饭、吃鸭蛋和称人的习俗,据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。诸葛亮出奇制胜,七擒七纵,制服了桀骜不驯的孟获,使他对蜀汉幼帝和诸葛先生拜服得五体投地。后来诸葛亮病重,临终时特地召来孟获,嘱咐他每年今日至少去看望幼主一次,这天正是立夏节。孟获是个直性爽快人,一经答应就要做到,从此每年立夏日都要前往成都拜见蜀主刘禅。后来蜀亡,阿斗被掳到洛阳,孟获仍不忘诸葛亮所嘱,每年立夏日仍然带了亲兵护卫前往看望。此人粗中有细,唯恐阿斗被亏待,每次都要亲自用大秤称量阿斗体重,并一再告诉晋武帝,如有丝毫差池决不答应。武帝见他如此认真,便想出一个主意,知道阿斗喜食粘甜,每次孟获来前,都会命人煮豌豆糯米饭给阿斗吃,阿斗至少要吃两大碗,等到来称人,都会比上年重了几斤。后来立夏煮食豌豆糯米饭和称人便在民间传开,相沿成俗。 什锦糯米饭是参照豌豆糯米饭的做法,将糯米改为大米和糯米各一半,既有糯米的软糯又有饭米的劲道Q弹,更是添加了火腿、香菇、胡萝卜和冬笋,使香味更为浓厚、味道更为鲜美,色彩也更为鲜艳,让人一看便食欲大增。

展开
主料3人份
辅料
食用油15毫升
精盐5克
展开全部辅料
步骤1 什锦糯米饭的做法大全

工具图

步骤2 什锦糯米饭的做法图解

食材图

步骤3 什锦糯米饭的家常做法

火腿、香菇、胡萝卜、冬笋切丁,冬笋可以先汆水后用冷水漂一下以去其涩味

步骤4 什锦糯米饭的简单做法

新鲜豌豆洗净沥干水分

步骤5 什锦糯米饭怎么吃

大米和糯米混合后淘洗干净,沥干水分

步骤6 什锦糯米饭怎么做

不粘锅中放油,放入火腿炒至表面发白

步骤7 什锦糯米饭怎么炒

加入豌豆翻炒

步骤8 什锦糯米饭怎么煮

加入香菇、胡萝卜、冬笋翻炒均匀

步骤9 什锦糯米饭怎么炖

加入淘洗好的米翻炒均匀,炒至大米略有透明

步骤10 什锦糯米饭怎么煸

加入精盐调味,火腿已有盐分,所以盐要比平时少放一些

步骤11 什锦糯米饭怎样煸

将翻炒均匀的食材倒入压力锅中,加入清水300克

步骤12 什锦糯米饭怎样做

用“香糯饭”模式煮成米饭

步骤13 什锦糯米饭怎样炒

28分钟后香喷喷的糯米饭就煮好了,待压力锅减压就可以开锅了

步骤14 什锦糯米饭怎样煮

用饭勺将糯米饭拨散并混合均匀,就可以盛上一碗大快朵颐了

成品图
烹饪技巧

还有一种做法是将所有食材不经炒制直接焖煮,但炒制后再焖煮的因为糯米已经吸收了一些汤汁所以感觉要香一些
不同品种的大米和糯米吸水量不同,一般在1:1和1:1.2之间调整加水的分量

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