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素炒饼丝

by 松鼠鱼77 859 收藏 48142 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

炒饼丝是我们北方的家常美食之一,饼丝,顾名思义,就是烙饼切成的丝。这个烙饼是特制的,少油无盐,专门用来炒着吃或者涮火锅吃。切成丝用各种蔬菜上锅炒一炒,有菜有饭,营养全面,制作简单,省时省力,而且还非常好吃。炒饼丝别看挺简单,可是仍有人炒出来要么黏糊糊软踏踏影响口感,要么又干又硬噎死人。那么饼丝怎样炒出一根根清爽不粘、不干不硬的饼丝呢?这里还是有个小窍门的,一起来看看吧!

展开
主料3人份
辅料
1勺
食用油适量
大料2个
大葱1段
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
展开全部辅料
步骤1 素炒饼丝的做法大全

准备好所需要的食材,炒饼丝主要是绿豆芽,胡萝卜和青椒是配菜,颜色搭配非常漂亮,不喜欢吃也可以不放。不过还可以放半个洋葱,味道也不错,家里没有了,这次我没放

步骤2 素炒饼丝的做法图解

绿豆芽择掉烂芽,捡去烂豆,清水洗两遍,洗干净后控干水分。青椒去蒂清洗干净,切成细丝,胡萝卜刨皮洗净擦成丝,或者切成丝也可以

步骤3 素炒饼丝的家常做法

2个鸡蛋磕在碗内打散,加入1小勺盐,1勺料酒,搅散成蛋液。炒锅烧热倒入适量食用油,油热后倒入蛋液,边倒边搅,炒成鸡蛋碎。这刚刚出锅的炒鸡蛋好香啊!忍不住偷偷夹了一筷子放嘴里了哈哈

步骤4 素炒饼丝的简单做法

炒锅刷洗干净,烧干重新倒油,油热后下入2个大料瓣炸出香味,然后下入葱花小火炒出香味

步骤5 素炒饼丝怎么吃

然后下入胡萝卜丝翻炒两下,继续加入绿豆芽翻炒均匀,加入2勺生抽、1勺老抽,中小火炒匀

步骤6 素炒饼丝怎么做

炒至绿豆芽、胡萝卜丝稍微有些变软后,看一下锅底的汤汁,大约剩下盛饭的勺子一勺左右就好。汤汁不能太多,当然也不能太少,汤汁太少饼丝发干,发硬,口感不好。汤汁太多多的话一定要倒掉一些,不然炒出来的饼丝会发粘,不够干爽,不好吃。这就是炒饼丝不干不硬、不粘不腻的小窍门了,一定要记好。然后把饼丝用筷子抖散,均匀地平铺在炒好的绿豆芽上,盖上锅盖,改成小火,焖煮5分钟左右

步骤7 素炒饼丝怎么炒

时间到了以后,打开盖子,加入青椒丝,用两双筷子抄底把底下的菜和上面的饼丝轻轻抖散,炒匀,素炒饼丝就做好了

步骤8 素炒饼丝怎么煮

饼丝装盘,表面撒上炒好的鸡蛋碎,一盘好吃有好看的素炒饼丝就好了,端上桌赶快开吃吧!

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