酥脆炸猪排

by 安小厨520 4668 收藏 24546 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

炸大排是典型的中式西餐,本是舶来之物,最后却沾上了浓浓的本地色彩,那酥脆香浓的味道,有上海的风味,也有上海的人情。

展开
主料3人份
辅料
鸡蛋2枚
料酒5毫升
5克
干淀粉5克
花生油500毫升
新鲜柠檬半只
上海辣酱油20毫升
展开全部辅料
步骤1 酥脆炸猪排的做法大全

原料

步骤2 酥脆炸猪排的做法图解

将大排肉切成薄片,铺在案板上。用刀背或者肉锤,沿着与纤维垂直的方向捶,然后翻过来再捶,共 4 次,大排会变得松软

步骤3 酥脆炸猪排的家常做法

把鸡蛋打成蛋液,加入盐、料酒和干淀粉搅匀,加入大排腌渍半小时,挤一点柠檬汁进去,能让肉更加松软并有清香。

步骤4 酥脆炸猪排的简单做法

将面包粉(或面包糠)撒在案板上,铺上大排,在其表面撒一层面包粉,用肉捶捶一捶

步骤5 酥脆炸猪排怎么吃

把油(实耗 50 毫升)倒入锅里,烧至六成热,将大排分次放入

步骤6 酥脆炸猪排怎么做

炸至金黄后捞起

步骤7 酥脆炸猪排怎么炒

然后再烧热油锅,再次将大排放入

步骤8 酥脆炸猪排怎么煮

快速炸后捞起沥油,切勿久炸。吃时蘸辣酱油

成品图
烹饪技巧

这道菜中的猪大排最好去菜市场买新鲜的,不要用冰冻过的肉,因为冰冻过的肉会释出水分
上海炸大排一定要配辣酱油才符合上海人的习惯,但如果你喜欢蘸番茄酱,那也可以哦!

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