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酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?

by 白茶home 325 收藏 3023 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
96.9%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较高热量
中级掌勺

现在蛋黄酥已经成为日常甜点了,除了中秋节,平时去面包店点心店也是常年在售。店里的蛋黄酥动辄就要8块10块一个,而且内馅太甜。自己做的蛋黄酥材料自由搭配,外皮酥到掉渣,蛋黄富裕流油。

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主料
辅料
生鸭蛋黄16个
低糖红豆沙400克
鸡蛋液适量
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法大全

油皮材料全部混合。揉成光滑的面团,不用揉出膜

步骤2 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法图解

油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手,可以适量加点低粉

步骤3 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的家常做法

生鸭蛋取蛋黄,也可以用真空包装的蛋黄,提前用食用油浸泡,用的时候取出来喷点白酒去腥,烤箱烤7.8分钟

步骤4 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的简单做法

烤好的鸭蛋黄放凉待用

步骤5 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎么吃

豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙,25克一个,分成16份

步骤6 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎么做

豆沙馅压开包住鸭蛋黄

步骤7 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎么炒

包好的豆沙蛋黄馅放一边

步骤8 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎么煮

依次包好所有的馅料,保鲜膜盖好

步骤9 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎么炖

油皮油酥平均分成16份,上面油皮下面油酥

步骤10 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎么煸

拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来,收口记得收紧

步骤11 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎样煸

拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤12 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎样做

松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起

步骤13 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎样炒

擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟

步骤14 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎样煮

拿一个面团,按压中间,向中间压扁,擀开

步骤15 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?怎样炖

包起刚才做好的豆沙蛋黄馅,包裹起来向上收口

步骤16 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的制作

刷蛋液,撒黑芝麻。放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可

步骤17 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的制作方法

趁热吃,超香!

成品图
烹饪技巧

做好后密封保存,也可以冷藏,可以放一周,放了三天再吃皮还是很酥,这款蛋黄酥油皮不用出膜,很适合初次尝试的朋友

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