酥得不要不要的蛋黄酥
by 萌城美食 4 收藏 9142 浏览烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平
蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！ 做法也非常的简单，中秋节探访亲友，带上这个做伴手礼，超级有面子的呢！而且健康好吃才是王道哦~
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步骤1
油皮材料中的粉类过筛
步骤2
再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟
步骤3
油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用
步骤4
蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味
步骤5
泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味
步骤6
半小时后，把油皮和油酥各分成8份
步骤7
油皮包油酥
步骤8
包完后擀成长舌状
步骤9
由上至下卷起来
步骤10
上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟
步骤11
红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
步骤12
面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥
步骤13
表面刷上蛋黄液
步骤14
洒上黑芝麻
步骤15
再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄
成品图
烹饪技巧
为何蛋黄酥冷了就不酥？
其实很简单蛋黄酥受潮就不会酥，必须要待冷了立马密封包好哦！
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