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酥掉渣的凤梨酥的做法

酥掉渣的凤梨酥

by PHINA买汰烧

不加冬瓜的纯凤梨酥。制作视频:http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4NDk0NDc1Ng==.html?spm=a2hzp.8253869.0.0

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酥掉渣的凤梨酥营养建议

酥掉渣的凤梨酥的食材2人份

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酥掉渣的凤梨酥的做法

1 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

凤梨对半切,再对切

2 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

切成8份

3 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

去皮

4 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

接着弄碎凤梨肉,没有食品料理机用刀切碎也不错哦

5 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

切成渣渣

6 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

用纱布垫在碗里,因为要把多余的凤梨汁挤出来,我们可以喝掉

7 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

把汁水挤出来是为了炒干更迅速

8 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

下锅炒凤梨果肉,没有汁会比较酸,倒一点回锅里,用来调味的

9 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

刚才滤出汁水的果渣称过吗?我的果渣是300g,所以加了50g冰糖。冰糖如果比较大,没关系,受热后用铲子敲敲,很容易就碎了

10 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

炒了5分钟,凤梨汁快干了,这时尝一下味道,因为要包在酥皮里面,所以口味可以偏甜一点,再加入2大勺的蜂蜜或者你喜欢的糖浆

11 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

已经很干了,可以出锅了

12 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

这时再称一下凤梨馅,我的大约310g,等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g,馅15g,我做了20个凤梨酥

13 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。

14 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

用筷子搅拌成团

15 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

用揉面垫折叠几次,面团质地均匀后,放入冰箱冷藏。 半小时后从冰箱取出,分割面团,滚圆

16 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

包入凤梨馅

17 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下

18 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

找一个模具做出形状。我的模具尺寸:直径4.5cm,高2cm的圆形模具

19 酥掉渣的凤梨酥菜谱图解

烤箱180摄氏度,烤30分钟

成品图

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