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酥掉渣烧饼

by 妖妖原创美食课堂 7620 收藏 44612 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.1%
蛋白质
52.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

几个月前做过一个小酥饼,单凭金黄的色泽就在朋友圈颇受欢迎,后来有朋友要方子,一值没有空整理,今天重新修订步骤做了一次,天热做起来还挺方便,照着我的步骤做,一定可以成功的。咬开后内部是空心的千层,酥酥脆脆,中间我夹了糖心,甜丝丝的,不能吃甜的朋友把我步骤里的糖心换成葱就可以了,也是十分的好吃。

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主料5人份
水油皮:中筋面粉140克
水油皮:玉米油38克
水油皮:水50克
水油皮:白砂糖10克
水油皮:盐2克
辅料
油酥:中筋面粉100克
油酥:固态猪油50克
白芝麻适量
鸡蛋一个
展开全部辅料
步骤1 酥掉渣烧饼的做法大全

猪油和面粉混合均匀,没有猪油可以用普通玉米油代替,但是猪油的起酥效果要好很多

步骤2 酥掉渣烧饼的做法图解

猪油和面粉混合均匀,没有猪油可以用普通玉米油代替,但是猪油的起酥效果要好很多

步骤3 酥掉渣烧饼的家常做法

下面来做水油皮,把用料表中水油皮的材料全部装入盆中

步骤4 酥掉渣烧饼的简单做法

一点一点均匀的揉合成团,这里需要多揉几下,使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜,同样放在空调房里醒半小时

步骤5 酥掉渣烧饼怎么吃

醒好的水油皮比之前更有筋度,延展性非常好,油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份

步骤6 酥掉渣烧饼怎么做

把水油皮擀成圆形,和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好,收口朝下放好

步骤7 酥掉渣烧饼怎么炒

用擀面杖轻轻擀成椭圆形

步骤8 酥掉渣烧饼怎么煮

翻面,卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟

步骤9 酥掉渣烧饼怎么炖

沿长方形方向再次擀平

步骤10 酥掉渣烧饼怎么煸

翻面,卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟

步骤11 酥掉渣烧饼怎样煸

再次擀长

步骤12 酥掉渣烧饼怎样做

翻面,如图,中间部分撒上一些白砂糖,如果不喜欢甜,这一步把糖换成小香葱碎

步骤13 酥掉渣烧饼怎样炒

如图,从三分之一处折起

步骤14 酥掉渣烧饼怎样煮

翻面,顺形状擀平,呈长方形

步骤15 酥掉渣烧饼怎样炖

鸡蛋一个打散,芝麻适量,我用的土鸡蛋,上色后颜色非常漂亮

步骤16 酥掉渣烧饼的制作

先刷一层蛋液,再撒一层芝麻,用手轻轻拍下防止脱落

步骤17 酥掉渣烧饼的制作方法

烤箱预热200度,中层,上下火,20分钟左右

步骤18 酥掉渣烧饼的制作大全

这里的200度是指烤箱的实际温度,国产烤箱基本都存在控温不准的现象,经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间,根据自家烤箱脾气,你有可能烤15分钟,或者25分钟,灵活应用即可

成品图

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