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碎肉豇豆

by 尾巴的厨房 217 收藏 4340 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.8%
蛋白质
27.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
初级入门

碎肉豇豆在成都一般称为“烂肉豇豆”,在外地,文绉绉的名字叫“酸豆角炒肉末”。 碎肉豇豆是一道非常好吃的下饭菜,用来拌面也很好吃,成都的面馆里一般都有卖豇豆肉臊面,也是很受欢迎的品种。 泡豇豆很简单,洗净沥干水份,把豇豆缠成一把一把的,放入自家的泡菜坛子里面,尝一下泡菜水的咸淡,加点白酒,泡上一两天就可以食用了。刚泡好的豇豆最适合拿来炒肉末,咸淡适中,微酸中带着微辣,脆生生的特别好吃。 用泡豇豆炒肉末,可以加干辣椒和干海椒,不过干花椒和泡豇豆粒差不多大小,吃的时候咬到一颗会麻半天,所以我一般都不会加。泡豇豆本来就是在泡辣椒的坛子里泡出来的,已经有一些辣味,所以干辣椒不加也罢。 还有一点是,泡豇豆炒肉末要好吃,不要光用泡豇豆,要加一些鲜豇豆进去一起炒,炒出来的碎肉豇豆咸淡适中,既有泡豇豆的酸辣,也有鲜豇豆的清香,味道比单用泡豇豆炒好吃太多。

展开
主料3人份
辅料
料酒5克
酱油10克
食用油15克
展开全部辅料
步骤1 碎肉豇豆的做法大全

将鲜豇豆分为两份,其中一份洗净后泡入泡菜坛中,最好是泡辣椒的泡菜坛。泡制2天左右捞出

步骤2 碎肉豇豆的做法图解

将泡豇豆切成大小均匀的颗粒,将另一份鲜豇豆洗净后切成同样大小的颗粒

步骤3 碎肉豇豆的家常做法

锅中放油,将猪肉馅入锅炒散籽

步骤4 碎肉豇豆的简单做法

烹入料酒、酱油,继续翻炒至肉末吐油

步骤5 碎肉豇豆怎么吃

加入鲜豇豆粒炒熟,再加入泡豇豆粒翻炒均匀后即可起锅装盘

成品图

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