除夕夜的素饺子

by 清水鱼翅的厨房 5 收藏 55493 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数天
较高热量
初中水平

大年三十,十二点的钟声敲过,鞭炮响起,随之家家户户开始煮素饺子,每个人都要吃,就连不爱吃素的小孩,老人也会哄着吃上几个,为的是图个一年素素净净的,顺顺当当,北方很多地方都有这个习俗。在天津这个素饺子馅特别讲究,里面有馃子或者面筋、香干、香菜、木耳、花菜、香菇、粉皮或者粉丝、白菜、菠菜、芝麻酱、红腐乳、香油、花生油,为了图一个吉利还放上长寿菜(马齿苋),这里最具天津色彩的就是芝麻酱、红腐乳了和香菜,加了这三样食材使这个饺子的味道独特,清香,尤其对我这个爱吃素的人来说,吃这个饺子越吃越爱吃,真是没饱了。

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主料4人份
辅料
芝麻酱100克
腐乳(红)3块
腐乳汁1汤匙
花生油100克
香油25克
精盐1茶匙
味精1/2茶匙
540克
展开全部辅料
步骤1 除夕夜的素饺子的做法大全

将菜花、木耳、粉丝、马齿苋洗净泡软(干马齿苋要提前2天泡上才能泡开),泡开后将四种食材切碎

步骤2 除夕夜的素饺子的做法图解

将香菜、菠菜、白菜洗净剁碎,将香干洗净,连同面筋切碎,将葱姜切末,将以上所有食材放入盆中

步骤3 除夕夜的素饺子的家常做法

用小碗将芝麻酱和腐乳、腐乳汁放在一起,加入味精和香油和匀,倒入以上盆中再加入花生油和适量的盐,将饺子馅和匀就可以了

步骤4 除夕夜的素饺子的简单做法

将面粉和水和成面团饧1小时,开始包饺子

步骤5 除夕夜的素饺子怎么吃

全部包好后,下水煮熟即可食用

步骤6 除夕夜的素饺子怎么做
烹饪技巧

以上食材可以按个人喜好增减。天津人包除夕夜的素饺子喜欢放红粉皮,但我觉得有色素所以都是放粉丝。还有就是因为是素饺子,尤其里面有干马齿笕,建议油要多放点,不然会有点柴。我加了100克的油吃着感觉油也不是很多,看个人喜好吧

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