酥粒奶油排包

by 诗霏麻麻 2 收藏 18888 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较高热量
中级掌勺

酥粒做法:黄油15克 细砂糖15克 低筋粉35克 黄油切小块软化后放入细砂糖和筛入低筋粉,用手搓成粒状即可! 注意!注意!注意!做之前请看小贴士!!!

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主料
种面团:高筋面粉200克
辅料
主面团:高筋面粉200克
细砂糖50克
3克
酵母3克
奶粉20克
全蛋液60克
淡奶油105克
20克
黄油10克
展开全部辅料
步骤1 酥粒奶油排包的做法大全

种面团的所有材料混合揉均匀,放温暖处发酵

步骤2 酥粒奶油排包的做法图解

发酵到面团膨胀到三倍左右,并且内部呈蜂窝状

步骤3 酥粒奶油排包的家常做法

将发酵好的种面团撕成小块加入主面团(黄油除外)揉到可以扯出膜后加入黄油继续揉出薄膜

步骤4 酥粒奶油排包的简单做法

再将面团滚圆放盆里盖上保鲜膜室温延续发酵30分钟,体积膨胀至2倍左右

步骤5 酥粒奶油排包怎么吃

取出发酵好的面团排气称重,直接分割成14份,滚圆盖好松弛20分钟

步骤6 酥粒奶油排包怎么做

将面团擀成椭圆,翻光滑面向外面,末端压薄边

步骤7 酥粒奶油排包怎么炒

从一面卷起来,收口捏紧朝下放好

步骤8 酥粒奶油排包怎么煮

依次做好摆入烤盘上,放入烤箱中层(烤箱不用插电!)下层放一碗热水关好继续发酵至两倍大

步骤9 酥粒奶油排包怎么炖

发酵期间做好酥粒,搓成粗颗粒即可(我手贱搓得太碎了)

步骤10 酥粒奶油排包怎么煸

发酵好的面团用手轻碰不会回弹即可

步骤11 酥粒奶油排包怎样煸

表面刷上薄薄的全蛋液,撒上酥粒,烤箱预热

步骤12 酥粒奶油排包怎样做

放入预热好的烤箱中下层上管170度下管180度烘烤30分钟左右

步骤13 酥粒奶油排包怎样炒

出炉后晾冷却架上放凉

步骤14 酥粒奶油排包怎样煮

撕一块儿,开吃!奶香柔软!好满足!

成品图
烹饪技巧

种面团可以低温发酵也可以常温发酵,根据自己时间安排即可,液体量请根据面粉环境及自己可掌握的程度调整,切记勿发酵过度!面团略有粘手,建议机器和面,夏天揉面请用冰水,面团材料的水量不要一次全部加入,留15

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