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酥粒苹果派

by Dream芸_ 382 收藏 3709 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
3.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

这款苹果派是我经常做的小点心,酥甜香脆连不爱吃甜点的老人也直说好吃.它采用的是揉搓派皮面团,烘烤出的糕点香脆具有入口即化、入口即碎的特性。苹果吃不完做成果酱,内馅是再好不过的了。

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主料3人份
派皮低筋粉130克
冷水30毫升
辅料
椰蓉酥酥材料;西砂糖45克
黄油45克
椰蓉45克,
低筋粉,45克
冷水30毫升
1|8小勺
苹果内馅材料黄油25克
砂糖80克
清水半杯
清水 4大勺
苹果泥80克,
柠檬汁1大勺。
苹果块280克
玉米淀粉1小勺
酒浸葡萄干18克,
肉桂粉1小勺。
展开全部辅料
步骤1 酥粒苹果派的做法大全

准备派皮材料

步骤2 酥粒苹果派的做法图解

1.将黄油及低筋粉在盆中混合,抓捏至粉,油融合呈大颗的粉粒状。 2.将全蛋液,盐,冷水在碗中混合融化,加入步骤1混合均匀。 3.用手抓捏成团,轻轻揉至粉类和液体大致融和。 4.将整理好的面团包上保鲜膜冷藏40分钟

步骤3 酥粒苹果派的家常做法

6.案板上洒高粉,将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。 7.将面皮放入派盘内,四周用手按压至平贴派盘。 8.用擀面棍将多余的派皮擀掉。 9.用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。 10.底垫油纸,放入一盘豆子。烤箱180度中层烤15分钟。

步骤4 酥粒苹果派的简单做法

苹果内馅的做法: 1.苹果去皮去核,分别切出280克小块状,80克用搅拌机打成泥。 2.砂糖80克+水(半杯)煮成糖浆,起大泡的状态。 3.加入黄油25克,煮至溶化。 4.加入苹果块及苹果泥。 5.小火慢煮,直至苹果煮至有透明感。 6.玉米淀粉1茶匙+水4大匙 调成水淀粉,倒入锅内搅拌均匀。 7.煮好的苹果是略带浓稠状态。 8.加入肉桂粉1茶匙 加洲葡萄干15克 柠檬汁1大匙混合均匀,放置冷却备用

步骤5 酥粒苹果派怎么吃

11.杏仁酥粒的做法:将所有材料在盆内混合,用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.

步骤6 酥粒苹果派怎么做

13.装入做好的苹果内馅,尽量铺平。 14.再在表面洒上杏仁酥粒。 15.烤箱180度中层,烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。

步骤7 酥粒苹果派怎么炒

模具六寸活底不沾模。小慕斯圈一个或者八寸一个

成品图
烹饪技巧

此面团是用面粉加水揉搓而成的基本揉和面团,所以在制作面团时,当加入液体材料后不要搓揉过度,以免面团产生筋性
此处的黄油都无需软化,而是直接从冷藏室取出,黄油的硬度是用手指压不出痕迹。当气温高于20度时, 需要把黄油及面粉,水放入冰箱冷藏降温再进行操作,否则黄油溶化就会粘成块状
苹果的新鲜度决定它的含水量,如果不新鲜的苹果在煮到未软化时,还需添加适量水
烘烤好后,不要着急脱模,要等放至微凉再脱模.口感也是放至凉后更显酥脆
要注意的是现在天气炎热做酥粒的时侯,容易因手温太热而结块,如果需到这种情况,把结块的酥粒放冰箱冷冻,再取出来用搅拌机搅碎
不喜欢肉桂粉的可不加。馅料可调换

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