酥焖小黄鱼

by 总干活(来自腾讯.) 7 收藏 12093 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.1%
蛋白质
16.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<30分钟
较低热量
初中水平

这道酥焖小黄鱼的灵感来自于鱼罐头,是经过改良的家常版,制作简单,经济实惠。口味浓香,口感酥软,是一道下酒的好菜。

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主料未知
辅料
半棵
5大片
老抽适量
适量
白糖80克
白酒30毫升
五香粉10克
米醋15毫升
植物油适量
展开全部辅料
步骤1 酥焖小黄鱼的做法大全

小黄鱼去脏去翅洗净,控干水分待用

步骤2 酥焖小黄鱼的做法图解

炒锅烧热,加入较多的植物油,烧制7成热,下入小黄鱼炸至外表酥脆。 鱼不用腌制,直接下锅炸就可以了

步骤3 酥焖小黄鱼的家常做法

炸好后,一层层整齐的摆入高压锅里

步骤4 酥焖小黄鱼的简单做法

细心一点,一层层的摆,直到摆完所有的鱼,这一步很重要,关系到最终的成败

步骤5 酥焖小黄鱼怎么吃

将所有调料兑成一碗料汁,搅拌均匀,倒入高压锅,再加入开水,比鱼的高度略低即可,尝一下汤的味道,根据个人喜好调整一下口味。 甜味要突出,盐味也要重一点,这样才能保证有“鱼罐头”的感觉。 高压锅上气之后,继续压7分钟,关火,待浮子自己落下,即可出锅

步骤6 酥焖小黄鱼怎么做

刚出锅的鱼特别脆弱,因为鱼骨和鱼肉都已经酥软,千万不要用筷子夹,会碎的体无完肤。我的方法是用平的锅铲一条一条的请出来,再一层一层在盆子里摆好。 如果之前鱼在入锅的时候是一层一层摆的很整齐,那么出锅也会很方便;可要是入锅时候是随便丢进去的,那么无论如何也是不可能完整的拿出来的,切记切记! 全部摆完后,从锅里舀一些汤汁浇在鱼上,凉透之后食用风味最佳

成品图
烹饪技巧

成品鱼骨鱼肉都已酥软,根本不需要吐鱼刺,味道香浓,比鱼罐头还要好,而且安全放心。在小黄鱼上市的时候不妨买上一些,焖上一大锅,放在冰箱里慢慢吃,喝酒的时候配上它,别提多对味儿了!

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