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粟米班腩

by Vivi3428 379 收藏 2058 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

香港茶餐厅经典菜式 鲜香的炸鱼柳搭配粟米蓉 浇在米饭上小孩子非常喜欢 粟米就是玉米哈!粟米蓉应该就是玉米罐头酱 一般超市都可以买到 实在找不到 万能的淘宝一定可以帮到你 鱼柳可以用冻的巴沙鱼柳 也可以用鳕鱼 或者新鲜的班腩肉都可以哦

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主料
粟米蓉400克
清鸡汤200克
粟米粉60克
辅料
绍兴酒一茶匙
姜汁一茶匙
胡椒粉半茶匙
1/4茶匙
生粉一汤勺
温水一汤勺
3/4茶匙
鸡蛋1支
展开全部辅料
步骤1 粟米班腩的做法大全

冻鱼柳先解冻 旁边那罐就是粟米蓉

步骤2 粟米班腩的做法图解

鱼柳洗净用厨房纸抹干水 斜切成鱼件

步骤3 粟米班腩的家常做法

鸡蛋打散 三分之一用来腌鱼肉(其余等会烩到粟米蓉里做芡)再加入姜汁 绍兴酒 拌匀 再加入其中一半的胡椒粉、一半的盐再次拌匀(另一半依然留作芡汁)

步骤4 粟米班腩的简单做法

将切好的鱼柳放入上述的腌料中 拌匀 腌制15分钟

步骤5 粟米班腩怎么吃

腌好的鱼件 外面裹上粟米粉

步骤6 粟米班腩怎么做

热锅倒入生油 大概油烧到160度时轻轻搅一下让油温均匀 就是筷子插到油里会有泡泡窜上来的时候 再一个一个加入鱼件 中大火 炸一两分钟

步骤7 粟米班腩怎么炒

鱼件外边变硬再翻面 到八成熟 金黄色时取出

步骤8 粟米班腩怎么煮

等2分钟 重新加热油 倒入鱼件 用大火二次炸 炸30秒 炸到一碰发出 咳咳 声 放在厨房纸上 吸油

步骤9 粟米班腩怎么炖

温水调生粉

步骤10 粟米班腩怎么煸

粟米蓉倒入热锅中 加清鸡汤 喜欢多些芡汁可以多加一些鸡汤 再加入糖 胡椒粉 盐 生粉水 边搅边加入锅中 同样方法再加鸡蛋液 到自己喜欢的黏稠度熄火

步骤11 粟米班腩怎样煸

最后将煮好的粟米蓉淋在鱼件上 完成

步骤12 粟米班腩怎样做

剩余的芡汁还可以用来拌饭

成品图
烹饪技巧

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