笋干鸭肉煲

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.7%
蛋白质
28.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
新手尝试

老家人都觉得鸭子喜欢水,好在水里游玩,所以性凉,适合夏天食补,不上火。鸭肉比较肥,单独煲汤会比较腻,而笋干高纤维,特别吸油,两者搭配,清爽不油腻,是这锅汤好喝的关键,鸭肉鲜嫩,笋干脆爽开胃助消化。汤汁浇饭,儿子都能吃两大碗。适合夏天没胃口,清热滋补不会上火。只是现在老鸭不多见了,嫩鸭多,倒也省去了煲的时间,很快就软嫩入味了。接着把做法分享给大家

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主料3人份
鸭子半只
辅料
食盐2勺
大葱1段
生姜3片
料洒1勺
小葱2颗
展开全部辅料
步骤1 笋干鸭肉煲的做法大全

先抓取一两把笋干,冲洗去表面的灰尘,再泡入清水中,泡发沥干水分备用。咸的泡久一点,淡的就只要泡开就好了

步骤2 笋干鸭肉煲的做法图解

接着取半只鸭子处理干净,剁成方便夹取的小块,跟凉水一起入锅中,小火焯去血水,再清洗干净后,重新入锅,加入足量的水,把切好的葱段,姜片一起放入,大火烧开

步骤3 笋干鸭肉煲的家常做法

待锅开后清理去浮沫,盖上盖子,中小火炖煮鸭子约20分钟,再开锅放入适量泡好的笋干

步骤4 笋干鸭肉煲的简单做法

转大火再次烧开,转小火,盖上盖子,慢慢炖煮,半小时到1小时便可

步骤5 笋干鸭肉煲怎么吃

出锅这前加入盐等调料调味,看自己喜欢,我煲汤后般只加盐,喜欢这食材原有的味道多一些

成品图
烹饪技巧

鸭子煲汤老鸭更鲜美,要想不腥,记得焯去血水,其实老家人更喜欢连鸭血一起食用,清凉作用更佳。那样的话,用姜片,料洒等去腥。老鸭子要煲得久一点,两小时左右,嫩鸭子1小时左右就好。夏天常常煲这样一锅汤,缓解天热没食欲,滋补不腻助消化

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