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蓑衣黄瓜

by 我爱厨房 19616 收藏 120378 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.9%
蛋白质
1.2%
香辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

@1@将黄瓜洗净,切去头尾,然后由一头开始下刀,斜刀,切至黄瓜的约三分之二深,注意不要切断,切的时候,刀与黄瓜大约呈四五十度的样子,将刀尖抵住案板,刀尾提起,刀锋与案板大约呈三十度的样子,一直将整条黄瓜切完。@2@然后将黄瓜翻面

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主料2人份
辅料
白糖1小匙
生抽2大匙
2大匙
鸡精半小匙
芝麻油1小匙
2大匙
植物油2大匙
食盐5克
干辣椒5个
5瓣
展开全部辅料
步骤1

将黄瓜洗净,切去头尾,然后由一头开始下刀,斜刀,切至黄瓜的约三分之二深,注意不要切断,切的时候,刀与黄瓜大约呈四五十度的样子,将刀尖抵住案板,刀尾提起,刀锋与案板大约呈三十度的样子,一直将整条黄瓜切完

步骤2 蓑衣黄瓜的做法大全

然后将黄瓜翻面,使底部之前没有切到的部分朝上,再由一头开始切,这个时候是直刀,刀与黄瓜呈90度,同样是用刀尖抵住案板,提起刀尾,切至黄瓜的约三分之二深,注意不要切断,一直将整条黄瓜切完

步骤3 蓑衣黄瓜的做法图解

将切好的黄瓜放在盒子里,撒上适量的盐,腌制约20分钟(注意盐要撒匀)

步骤4 蓑衣黄瓜的家常做法

大蒜去皮切成末,干辣椒擦洗干净后剪成丝,生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中,拌匀成调味汁,将腌制好的黄瓜取出,放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)

步骤5 蓑衣黄瓜的简单做法

倒入调好的调味汁,在最上面放入蒜末与干辣椒丝,将油放入不锈钢汤勺中,置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出),然后泼在干辣椒与蒜末上即可

成品图
烹饪技巧

切蓑衣花刀的时候,每一刀都需切至食材的三分之二深,切得太浅花刀会不明显,也不利于入味,切得太深又容易断裂,如果害怕把黄瓜切断,可在黄瓜的下面垫上两条筷子,那样就肯定不会切断了
切蓑衣花刀的黄瓜,要选择大小均匀且笔直滴,歪瓜切出来肯定效果不会好的哈

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