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蓑衣黄瓜

by 孔老师教做菜 838 收藏 32864 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.1%
蛋白质
1.6%
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

今天教大家一道凉拌菜——蓑衣黄瓜。在吃什么都没胃口的时候,可以吃些黄瓜,一口咬上去清脆又爽口,做法简单,一学就会。凉拌黄瓜谁都吃过,但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少,是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜。 黄瓜也能玩出如此厉害的造型,没想到吧,又因其造型很像蓑衣,所以有了蓑衣黄瓜这个美名。 切出如此独特的造型,并不一定要你练多久的刀工,秘诀就在于借助筷子来操作,然后尽可能切的薄一些,均匀一些,这道菜就基本成功啦,调好酱汁,腌渍入味,吃起来绝对清脆又爽口!

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主料2人份
辅料
干辣椒3个
白糖10克
花椒 一小把
香醋 10克
20克
橄橄榄油 适量
展开全部辅料
步骤1 蓑衣黄瓜的做法大全

黄瓜充分洗净,不用去皮(尽量挑选直一点的黄瓜),放到案板上切去两头。

步骤2 蓑衣黄瓜的做法图解

在黄瓜两侧各放一根筷子夹住黄瓜,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,每刀之间相距的距离越少,切出来的黄瓜就越柔软,注意不要切断。切完一面后将黄瓜翻个身再用同样的方法切片。

步骤3 蓑衣黄瓜的家常做法

切好的黄瓜两头往外拉开,没有断裂处。

步骤4 蓑衣黄瓜的简单做法

黄瓜放入碗中,撒入盐抹匀黄瓜上,腌15分钟。(盐一定要撒均匀,每一处都要有盐。)

步骤5 蓑衣黄瓜怎么吃

锅中适量橄榄油,油温五成热,倒入花椒、蒜瓣、辣椒段,小火煸炒起香盛在碗中

步骤6 蓑衣黄瓜怎么做

碗中再加入白糖,香醋搅拌均匀备用

步骤7 蓑衣黄瓜怎么炒

腌渍好的黄瓜会淅出水分,将水分挤出

步骤8 蓑衣黄瓜怎么煮

黄瓜摆盘,均匀地淋上调好的酱汁,放入冰箱冷藏1小时,口感更佳~一盘美味的凉拌菜蓑衣黄瓜就做好了,希望大家能够喜欢。蓑衣黄瓜清脆爽口又下饭,做法很简单,一学就会,看完你学会了吗?

成品图
烹饪技巧

TIPS
1/ 挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花,黄瓜身上有小细刺的则新鲜
2/ 蓑衣黄瓜讲究的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断,所以切的时候大家尽可能放心大胆

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