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蓑衣黄瓜

by 龙宝宝陈诺(陈筱盈) 373 收藏 4412 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.9%
蛋白质
1.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

一副筷子切出好看的蓑衣黄瓜!今年春节热度最高的话题莫过于《舌尖上的中国三》,吐槽大过于好评,评分也比前2季要低不少。作为美食界小菜鸟,看这类纪录片,我一般是取其精华,反复回看学习感兴趣的部分,比如说雪霞羹,蓑衣黄瓜等等。夏季里找不到木芙蓉花,做不了雪霞羹,不过黄瓜倒是随处可见,就拿黄瓜来练手吧。大厨可以双手同时切6根黄瓜,我这种第一次尝试蓑衣刀法的,就一根一根尝试吧。小窍门来了:借住2根筷子,就可以把蓑衣刀切的有模有样。

展开
主料3人份
大拌菜凉拌汁100克
辅料
蒜米一整个
小辣椒9个
玉米油20克
展开全部辅料
步骤1 蓑衣黄瓜的做法大全

准备好黄瓜和调味酱汁的材料

步骤2 蓑衣黄瓜的做法图解

黄瓜选择比较直的,洗净后切掉首尾

步骤3 蓑衣黄瓜的家常做法

用2根筷子固定黄瓜

步骤4 蓑衣黄瓜的简单做法

黄瓜从右往左切,刀与筷子垂直90度,有筷子支撑不容易切断

步骤5 蓑衣黄瓜怎么吃

翻面继续从右往左切,刀与筷子45度

步骤6 蓑衣黄瓜怎么做

这是蓑衣刀切好的样子

步骤7 蓑衣黄瓜怎么炒

黄瓜全部抹上盐腌20分钟

步骤8 蓑衣黄瓜怎么煮

蒜米去皮切碎,辣椒切碎

步骤9 蓑衣黄瓜怎么炖

腌好的黄瓜洗净盐份放入深碗里

步骤10 蓑衣黄瓜怎么煸

大拌菜酱汁淋到黄瓜上

步骤11 蓑衣黄瓜怎样煸

在黄瓜上撒上蒜米和辣椒碎

步骤12 蓑衣黄瓜怎样做

加热20克的油,微微冒烟关火

步骤13 蓑衣黄瓜怎样炒

把热油淋在蒜米和辣椒上就可以了

步骤14 蓑衣黄瓜怎样煮

黄瓜切的有点大,切细一点拉的更好看,冷藏2小时后风味更好

成品图
烹饪技巧

切蓑衣刀建议用筷子固定黄瓜,不容易切断
大拌菜酱汁可以用生抽,白糖,芝麻油根据口味灵活调制
辣椒根据口味增减辣度

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