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梭子蟹炖蛋的做法

梭子蟹炖蛋

by 香儿厨房

这道菜是我们有一次去朋友开的饭店里吃过后,回家后只要是蒸蟹一定是这样做的,当时饭店里就是蒸蟹,吃完了蟹剩下的汤汁大家都觉得超鲜倒了可惜了,于是就叫后厨用汤汁炖蛋,这种原汁原味的鲜吃了就忘不了。自己回家稍微改良了一下烹饪方法,我把蟹先蒸5分钟然后再倒入蛋液再蒸8至10分钟,这样的蛋液嫩滑,蟹也蒸的刚刚好,真的是鲜的不得了,家人都喜欢这样吃。

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梭子蟹炖蛋营养建议

梭子蟹炖蛋的食材2人份

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梭子蟹炖蛋的做法

1 梭子蟹炖蛋菜谱图解

备好梭子蟹和鸡蛋

2 梭子蟹炖蛋菜谱图解

备好调料

3 梭子蟹炖蛋菜谱图解

鸡蛋磕入碗中打均匀后再加入200毫升清水打匀,梭子蟹洗净,去盖,再去除蟹胃,蟹鰓后每一个蟹切4块倒扣盘中

4 梭子蟹炖蛋菜谱图解

加入生姜片和料酒

5 梭子蟹炖蛋菜谱图解

锅内水开后上锅加盖大火先蒸5分钟

6 梭子蟹炖蛋菜谱图解

之后再把蛋液倒入再蒸8分钟后熄火

7 梭子蟹炖蛋菜谱图解

取出后倒入蒸鱼豉油

8 梭子蟹炖蛋菜谱图解

撒上葱花

9 梭子蟹炖蛋菜谱图解

热锅倒油

10 梭子蟹炖蛋菜谱图解

烧制冒烟后淋上即可

成品图

梭子蟹炖蛋的烹饪技巧

蒸的时间要依照蟹的大小而定

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