酥皮金沙奶黄月饼

by 星愿2790 479 收藏 6230 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

吃腻了广式月饼,换换口味,这款月饼是酥皮的,当天吃饼皮是酥脆的,回油后是酥松的口感,都好吃,内陷加了咸蛋黄,外酥里嫩,好吃又不腻!

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主料5人份
低筋粉(饼皮)250克
吉士粉(饼皮)16克
淡奶油(饼皮)24克
黄油(饼皮)126克
糖粉(饼皮)48克
蛋液(饼皮)21克
辅料
低筋粉(馅料)40克
白糖(馅料)48克
玉米淀粉(馅料)19克
咸蛋黄(馅料)4个
蛋液(馅料)80克
黄油(馅料)24克
奶粉(馅料)16克
牛奶(馅料)48克
淡奶油(馅料)37克
展开全部辅料
步骤1 酥皮金沙奶黄月饼的做法大全

咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎

步骤2 酥皮金沙奶黄月饼的做法图解

将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀

步骤3 酥皮金沙奶黄月饼的家常做法

筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉

步骤4 酥皮金沙奶黄月饼的简单做法

混合均匀

步骤5 酥皮金沙奶黄月饼怎么吃

过筛至不粘锅里

步骤6 酥皮金沙奶黄月饼怎么做

加入咸蛋黄和黄油

步骤7 酥皮金沙奶黄月饼怎么炒

开小火翻炒

步骤8 酥皮金沙奶黄月饼怎么煮

炒至抱团,不粘刮刀,关火,冷却

步骤9 酥皮金沙奶黄月饼怎么炖

软化后的黄油加入糖粉

步骤10 酥皮金沙奶黄月饼怎么煸

用电动打蛋器搅打至发白

步骤11 酥皮金沙奶黄月饼怎样煸

分次加入蛋液和淡奶油

步骤12 酥皮金沙奶黄月饼怎样做

打发均匀

步骤13 酥皮金沙奶黄月饼怎样炒

筛入低筋粉和吉士粉

步骤14 酥皮金沙奶黄月饼怎样煮

揉成光滑的面团

步骤15 酥皮金沙奶黄月饼怎样炖

将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上

步骤16 酥皮金沙奶黄月饼的制作

将饼皮平均分成16份

步骤17 酥皮金沙奶黄月饼的制作方法

将馅料平均分成16份

步骤18 酥皮金沙奶黄月饼的制作大全

将内陷包入饼皮

步骤19 酥皮金沙奶黄月饼的做法大全

搓圆

步骤20 酥皮金沙奶黄月饼的做法大全

表面抹少许玉米淀粉,月饼模具也过一遍粉防粘,印好图案,摆入烤盘,放冰箱冷藏半小时

步骤21 酥皮金沙奶黄月饼的做法大全

表面喷水,放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟

步骤22 酥皮金沙奶黄月饼的做法大全

表面上色均匀后立即出炉冷却

成品图
烹饪技巧

根据面粉吸水性调整加粉量
根据各人喜好调整咸蛋黄粗细程度
根据各人喜好调整加糖量
此方可做16个50克月饼

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