酥皮蜜黑豆面包

by 马琳mǎlín 364 收藏 6814 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.8%
蛋白质
11.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

一直想做面包,只是有点害怕手工揉面,在羡慕了某MM的面包功力无与伦比的时候才知道她也是手工揉面,于是十分之被激励,心想,不等买揉面机了,自己先动手感受下揉面的快乐吧……事实证明,道路是曲折的,结果是喜人的。虽然说面团有点干,这是因为面粉的吸水程度不同,按照原方做的面团,然而却有点干,揉起来比较费力,而且久不出膜。后来再看了无数手工揉面的视频之后,终于明白面团要湿一点比较好出膜,于是在我折腾了一个小时之后,又果断的一点点用水湿润面团,最后终于有了一点点膜。可惜还是比较脆弱,韧性太差。怕揉的太久,酵母开始发挥,所以就结束了揉面的工作,一边把面团放到烤箱里低温发酵,一边祷告,千万组织不要太差啊……所幸,组织还不错,哈。

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主料4人份
辅料
鸡蛋42克
酵母1茶匙
80克
黄油45克
糖粉30克
0.3克
低筋面粉30克
蜜黑豆适量
展开全部辅料
步骤1 酥皮蜜黑豆面包的做法大全

将酵母用部分水(分量内)溶解,把面粉和奶粉.盐.糖混合均匀

步骤2 酥皮蜜黑豆面包的做法图解

倒入打散的鸡蛋.酵母水以及剩下的水

步骤3 酥皮蜜黑豆面包的家常做法

揉成面团

步骤4 酥皮蜜黑豆面包的简单做法

继续揉至光滑后,加入软化的黄油,继续用力揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段

步骤5 酥皮蜜黑豆面包怎么吃

揉好的面团在温度28度.湿度75%的环境下发酵至2倍大,然后用手挤压面团,将气体排出。把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时,温度不够的话可以延长时间,现在的室温放微波炉里要一个晚上,如果你的烤箱有发酵功能是最好); 面团中间发酵完成后,取一个面团,用手压扁,包入适量的蜜黑豆

步骤6 酥皮蜜黑豆面包怎么做

包好的面团,排入烤盘,在35度左右的温度,85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时;在面团最后发酵的过程中,准备黄油酥皮糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀,分次加入鸡蛋液,充分搅拌均匀。筛入低粉,即成为黄油酥皮糊

步骤7 酥皮蜜黑豆面包怎么炒

面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后,放进预热好的烤箱进行烤焙

步骤8 酥皮蜜黑豆面包怎么煮

成品

成品图
烹饪技巧

内馅也可以放入肉松.提子.红豆沙.核桃等等
裹上黄油酥皮会让面包更有风味,香香脆脆哦。用不完的话下次可以挤在饼干上,应该也不错

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