酥皮奶香菠萝包

by 小菁的烘焙小屋 377 收藏 1482 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

酥皮奶香菠萝包,虽然叫“菠萝包”,实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。而这种酥皮馅料正因为外观像菠萝,即得名菠萝包

展开
主料5人份
辅料
低筋面粉80克
白糖50克
黄油40克
鸡蛋黄1只
展开全部辅料
步骤1 酥皮奶香菠萝包的做法大全

材料按照主料和辅料分开准备,主料是做奶香面包的,辅料是做酥皮的

步骤2 酥皮奶香菠萝包的做法图解

将主料所有材料,除了黄油,倒入大碗中,用筷子搅拌均匀成絮状,在用手揉成面团

步骤3 酥皮奶香菠萝包的家常做法

反复将面团揉5分钟左右,醒发10分钟后,倒入黄油,再揉5分钟,用保鲜膜盖好,放入烤箱中发酵1小时

步骤4 酥皮奶香菠萝包的简单做法

拿出面团在揉5分钟,继续盖好保鲜膜放入烤箱中继续发酵,至面团变成原来的两倍大

步骤5 酥皮奶香菠萝包怎么吃

如图是发好的面团,如果沾手,可以适当加入少量低筋面粉揉匀

步骤6 酥皮奶香菠萝包怎么做

将辅料所有原料倒入小碗中,用筷子搅匀,在用手抓拌均匀,千万不能揉搓,避免面粉起筋

步骤7 酥皮奶香菠萝包怎么炒

将准备好的酥皮面团分揉成12个小面团备用

步骤8 酥皮奶香菠萝包怎么煮

将发好的面包面团分成12等份,均匀的放入铺好硅油纸的烤盘中,中间流好空隙,再醒发放气20分钟左右

步骤9 酥皮奶香菠萝包怎么炖

放好气的面团

步骤10 酥皮奶香菠萝包怎么煸

将准备好的酥皮小面团,用手按扁,包在面包上,用小刀划出网格状,再在表面上刷上蛋液

步骤11 酥皮奶香菠萝包怎样煸

预热烤箱,上下火170度,放入烤盘,烤制20分钟

步骤12 酥皮奶香菠萝包怎样做

如图为烤制过程中面包膨胀

步骤13 酥皮奶香菠萝包怎样炒

如图为成品

成品图
烹饪技巧

用烤箱发酵面团时,要在烤箱用放少量开水,面团要用保鲜膜封口

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