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酥皮泡芙

by 巧厨烘焙 14689 收藏 302663 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初级入门

传说泡芙是在偶然无意中诞生的,这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后,渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸,它似乎总是与甜蜜幸福相关,那种外热内冷,外酥内滑的口感让人享受着双重体验,表面裹着一层细沙的酥皮,吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候,香甜浓郁的内陷在嘴里溅开,慢慢融化于舌尖,美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。在所有的西式甜点中,酥皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了。

展开
主料3人份
辅料
黄油80克
糖粉55克
低筋粉100克
淡奶油200克
糖粉130克
展开全部辅料
步骤1 酥皮泡芙的做法大全

酥皮材料: 黄油:80克、糖粉:55克、低筋粉:100克

步骤2 酥皮泡芙的做法图解

奶油夹心材料: 淡奶油:200克、糖粉:30克

步骤3 酥皮泡芙的家常做法

泡芙材料: 牛奶:170克、黄油:75克、糖粉:2克、低筋粉:105克、鸡蛋:3个

步骤4 酥皮泡芙的简单做法

制作: 先制作酥皮,糖粉先过筛到大碗里

步骤5 酥皮泡芙怎么吃

黄油隔热水溶化成液态

步骤6 酥皮泡芙怎么做

溶化的黄油倒入糖粉里

步骤7 酥皮泡芙怎么炒

用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

步骤8 酥皮泡芙怎么煮

筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

步骤9 酥皮泡芙怎么炖

搅拌成团至无粉状

步骤10 酥皮泡芙怎么煸

倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形,圆形粗细根据制作泡芙的大小来定,用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

步骤11 酥皮泡芙怎样煸

接着制作泡芙,低筋粉先过筛到大碗里

步骤12 酥皮泡芙怎样做

牛奶,黄油和糖粉一起加热煮开1分钟

步骤13 酥皮泡芙怎样炒

煮开1分钟后离火,立即倒入过筛后的低筋粉

步骤14 酥皮泡芙怎样煮

用手动打蛋器搅拌至无粉状,并搅散散热

步骤15 酥皮泡芙怎样炖

冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下,再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

步骤16 酥皮泡芙的制作

加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度,不一定三个全加完,搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

步骤17 酥皮泡芙的制作方法

泡芙面糊装裱花袋里,用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

步骤18 酥皮泡芙的制作大全

把冷藏冰箱里的酥皮取出,切成薄片

步骤19 酥皮泡芙的做法大全

每个泡芙糊上盖一片酥皮片

步骤20 酥皮泡芙的做法大全

烤箱预热上火200度,下火160度,中层先烤10分钟泡芙鼓起后,上火降到180度下火不变,继续烤20分钟样子

步骤21 酥皮泡芙的做法大全

烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

步骤22 酥皮泡芙的做法大全

出炉后的泡芙先冷却,这时开始制作夹心奶油,糖粉过筛到淡奶油里

步骤23 酥皮泡芙的做法大全

用电动打蛋器一起打发至有明显纹路

步骤24 酥皮泡芙的做法大全

奶油馅装裱花袋里,用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可

成品图
烹饪技巧

TIPS:
泡芙一定要烤到位,不然出炉后会塌陷
上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱,否则泡芙会塌陷
夹心里可以放点水果粒增加口感更好

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