酥皮泡芙

by 戴戴爱烘焙 870 收藏 3313 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.5%
蛋白质
26.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<2小时
较低热量
初级入门

酥皮泡芙比普通的原味泡芙,上面多了一层酥皮,同事吃了之后,都说比普通的好吃太多了。昨天小胖做的时候,用的就是淡奶油打发做馅,喜欢别的口味的亲,可以自己换噢,如果怕太腻,也可以放上水果的。

展开
主料4人份
酥皮:黄油40克
酥皮:糖粉27克
酥皮:低筋面粉50克
馅:牛奶170克
馅:黄油75克
馅:砂糖1克
馅:低筋面粉105克
鸡蛋(根据鸡蛋大小,主要看面糊状态)3个
步骤1 酥皮泡芙的做法大全

先来制作酥皮,将黄油室温软化,黄油切成黄油丁,加入糖粉,用电动打蛋器打至颜色发白,膨松

步骤2 酥皮泡芙的做法图解

将低筋面粉过筛,倒入打发好的黄油中,用切拌法拌匀,不可过度揉搓,以免面粉起筋,影响酥性

步骤3 酥皮泡芙的家常做法

将拌好的酥皮滚成圆柱体,放入冰箱稍动硬,以方便操作

步骤4 酥皮泡芙的简单做法

趁酥皮在冰箱的时间,来制作泡芙,将牛奶、黄油、砂糖隔水加热至融化

步骤5 酥皮泡芙怎么吃

加热至沸腾,沸腾1分钟左右

步骤6 酥皮泡芙怎么做

加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至至无颗粒,再熄火

步骤7 酥皮泡芙怎么炒

鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最后拌至面糊光泽柔顺即可,小胖用的鸡蛋比较小,所以加到第4个鸡蛋,大家在做的时候,一定要根据面糊状态,如果用的鸡蛋比较小,加了3个之后,面糊还是很干的话,那就要再加鸡蛋,再说一下,看面糊状态

步骤8 酥皮泡芙怎么煮

面糊调成这种状态

步骤9 酥皮泡芙怎么炖

裱花袋装上圆形花嘴,将面糊装入,在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)

步骤10 酥皮泡芙怎么煸

酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温,切成片状。酥皮的大小,是根据泡芙的大小来的,如果泡芙挤的大,那么酥皮的直径就要大一些

步骤11 酥皮泡芙怎样煸

在挤好的泡芙上盖上酥皮

步骤12 酥皮泡芙怎样做

烤箱180度,中层,25分钟左右,最后5分钟是根据上色情况来的,因为烤箱不一样,主要还是根据自己的烤箱情况来看。在烘烤的前10分钟,千万不要开烤箱门,注意了

步骤13 酥皮泡芙怎样炒

出炉之后的泡芙

步骤14 酥皮泡芙怎样煮

将淡奶油打发好

步骤15 酥皮泡芙怎样炖

还是裱花嘴装入裱花袋中,在泡芙底部挤个小洞,将淡奶油挤进去。挤的时候,要看泡芙哈,可千万别把泡芙挤爆了

步骤16 酥皮泡芙的制作

做好之后,如果觉得太腻,可以放点水果

成品图
猜你喜欢

酥皮泡芙的做法

更多 >

相关推荐

更多 >