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酥肉扣碗

by 奶茶墨墨 599 收藏 30284 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
58.3%
蛋白质
15.1%
家常味
<30分钟
较低热量

扣碗这种形势的菜肴在很多地方都有,做法种类繁多,仅河南扣碗就有几十种,荤的素的各种搭配,五花八门的想想就流口水啦。今天家里炸了些小酥肉,冰箱里还有一块皮渣,正好用来做一道安阳的家常菜——酥肉扣碗,我的做法可能与老城人的习惯有点区别,但加了酥肉和皮渣,这味道绝对是正宗家乡扣碗的味道!

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主料3人份
辅料
大葱1小段
1小块
大蒜2瓣
八角1个
花椒15粒
老抽0.5汤勺
白糖1茶勺
1茶勺
黑胡椒粉1克
鸡精1克
香醋1汤勺
香油适量
香菜适量
皮渣150克
展开全部辅料
步骤1 酥肉扣碗的做法大全

准备好食材。(酥肉是提前炸好的)

步骤2 酥肉扣碗的做法图解

土豆洗净去皮切成滚刀块,皮渣切成小方块

步骤3 酥肉扣碗的家常做法

葱姜蒜切片

步骤4 酥肉扣碗的简单做法

先做料汁:锅里倒进适量水,水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。(水的用量至少要够装满扣碗)

步骤5 酥肉扣碗怎么吃

将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里,再把煮好的料汁倒进碗里

步骤6 酥肉扣碗怎么做

把摆好食材的碗放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右

步骤7 酥肉扣碗怎么炒

蒸好的扣碗,倒扣到大一点的海碗或汤碗里,淋上少许香油,撒些香菜就可以上桌了。(图示:将大碗盖上蒸菜的碗,然后翻过来,菜就倒扣到大碗里了,最上面是酥肉,皮渣和土豆在下面)

成品图
烹饪技巧

料汁可以多做点,分两次放也可以。蒸之前碗里放一部分,蒸好扣到大碗里后再倒入剩下的一部分
如果用高汤做料汁,味道会更鲜美

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