酥软松嫩老婆饼

by 我虾米了 260 收藏 2900 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.9%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

三月的第29天,烤了份红豆沙馅的老婆饼,皮薄馅厚,酥松软嫩,口口香甜!没有老婆的童鞋可以提前尝一尝这份独特的甜蜜~~ 老婆饼的绝妙口感,不仅仅仅来自于香甜的馅料,还有层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮与入口酥松那种层次口感。当然,想要做成美味可口的老婆饼,需要掌握一定的面粉的选择技术与制作技巧才行。 面粉要中筋粉和低筋粉,两种都要用!就像是之前给大家介绍的苏式月饼一样。这样起来酥的才够味,我这边用了俩中裕的面粉,一个是多用途,一个是蛋糕粉,质量好而且省事儿,人家已经帮你调好的配比,直接用就ok!技巧上,水油面团与油酥分开处理,将水油皮面团包入油酥,擀开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,作出酥松分明的层次感。 自己做更健康,口感丝毫不输店里卖的小点心哈哈!

展开
主料2人份
中裕多用途小麦粉75克
中裕蛋糕用小麦粉75克
食用油30克
辅料
蛋黄1个
黑芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 酥软松嫩老婆饼的做法大全

水油皮:面粉中加白砂糖、油,拌匀,先加入一半的清水搅拌均匀。 水油皮:中裕多用途小麦粉75g 白砂糖10g 玉米油30g 水30g

步骤2 酥软松嫩老婆饼的做法图解

根据面粉的吸水性,往里续剩下的水,揉成稍微软一些的面团,盖上保鲜膜,饧面40分钟

步骤3 酥软松嫩老婆饼的家常做法

油酥:中裕蛋糕用小麦粉75g 食用油30g 油酥:面粉中加入油,搅拌均匀。捏成面团备用

步骤4 酥软松嫩老婆饼的简单做法

馅料:红豆沙100g 馅料:取红豆沙,等分成4份,搓成圆球备用

步骤5 酥软松嫩老婆饼怎么吃

取饧好的水油皮面团,搓成长条,等分成4个面剂,每个面剂揉成小面团

步骤6 酥软松嫩老婆饼怎么做

取出油酥,同样也分成4个面剂,搓成圆球

步骤7 酥软松嫩老婆饼怎么炒

取一个水油皮面团,擀成小圆饼,包入油酥,用手的虎口处转动收口

步骤8 酥软松嫩老婆饼怎么煮

捏紧收口处,防止漏油酥,揉圆后,收口向下放置

步骤9 酥软松嫩老婆饼怎么炖

全部包完水油皮的面团。如果做的多的话,包油酥期间,面团最好盖上保鲜膜,防止风干

步骤10 酥软松嫩老婆饼怎么煸

取一个面剂,用擀面杖轻轻的在面剂表面压一下,再擀成牛舌状,由下至上卷起。

步骤11 酥软松嫩老婆饼怎样煸

全部卷好的面卷

步骤12 酥软松嫩老婆饼怎样做

取卷好的面卷,收口向上,用擀面杖均匀按压,再次擀成牛舌状,卷起

步骤13 酥软松嫩老婆饼怎样炒

第二遍卷完后,取面卷,在收口中间向下按,然后将两端向上翻,按成蝶状,用擀面杖擀成薄片

步骤14 酥软松嫩老婆饼怎样煮

包上豆沙馅

步骤15 酥软松嫩老婆饼怎样炖

捏紧收口,收口向下,整理成圆形。 2. 用擀面杖擀薄,盖保鲜膜,松弛5分钟。 3. 170度预热烤箱

步骤16 酥软松嫩老婆饼的制作

取一个蛋黄。生胚放入烤盘,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。用刀在表面划3刀,把表皮划透。

步骤17 酥软松嫩老婆饼的制作方法

放入烤箱,170度烤30分钟。 Tip:时间和温度不绝对,要根据自家烤箱的脾气调整哦

步骤18 酥软松嫩老婆饼的制作大全

成品。内里层次非常丰富,香酥软嫩,每一口都很香甜!

成品图
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