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素烧茄子

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烧茄子,很经典的家常菜,沟起我食欲的是朋友的那张图片,一看到就想吃,于是连忙买来做,总是会忘记那些经典的菜经典的吃法,因...

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主料 2人份

茄子(紫皮,长)2根

辅料

大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、少许、适量、食用油适量、罗勒叶少许

素烧茄子步骤1

茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会出稍稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门

步骤2

大蒜拍破,红椒切块

步骤3 素烧茄子的做法大全

取酱油约10克

步骤4

取米醋约5克

步骤5

取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可

步骤6 素烧茄子的做法图解

腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘,面积大,比较好操作

步骤7

拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉

步骤8

油锅烧热,我喜欢用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度

步骤9 素烧茄子的家常做法

炸好的茄块

步骤10

烤盘用会有多出来的淀粉,加上水就是淀粉水,这里可以再加上些淀粉调整浓度

步骤11

起锅倒油,炒香红椒和大蒜

步骤12 素烧茄子的简单做法

加上调料

步骤13

炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁

步骤14

准备好蒜和罗叶

步骤15 素烧茄子怎么吃

然后倒入茄块。翻均匀

步骤16

然后加上罗勒

步骤17

关火,拌均匀就好了

步骤18 素烧茄子怎么做

装盘即可

素烧茄子成品图
烹饪技巧

茄子稍腌后比较容易挂粉
因为加了盐,又用了酱油和黄豆酱,不用再加盐了
炸茄块时油温要高些,下锅就能定型,避免掉太多的粉
配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配

原创菜谱创建时间:2015-10-10 15:04:39
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