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苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!

by 宅家吃货JACKERLU 118 收藏 914 浏览
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

个人感觉苏式月饼做起来比广式成功率貌似高一点,广式月饼控制不好温度,还特别油。这个广式月饼一次成功,一口下去酥的掉渣,特别好吃! 红豆可换成别的馅料,可以满足不同口味。

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主料1人份
辅料
低筋面粉90克
玉米油(油酥原料用)45克
展开全部辅料
步骤1 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法大全

首先把水油皮原料,中筋面粉150克、玉米油33克、白砂糖30克、水65克,用刮刀全部拌均匀

步骤2 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法图解

用摔打法稍微摔打5分钟左右,不需要出膜,盖上保鲜膜醒15分钟,让面团松弛一会

步骤3 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的家常做法

现在做油酥,低筋面粉90克、玉米油45克

步骤4 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的简单做法

全部混合均匀,盖上保鲜膜醒15分钟,让油酥松弛

步骤5 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎么吃

准备现成的红豆沙20克一个、揉圆备用。取出醒发好的面团,继续摔打搓揉10分钟,揉至有扩展性即可

步骤6 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎么做

醒发好的水油皮分成10个小剂子,每个25克左右,油酥分成10个小剂子,每个12克左右,盖上保鲜膜防止表面干燥

步骤7 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎么炒

用水油皮包起油酥,包紧收口,稍微按扁一下,盖上保鲜膜放边上醒发

步骤8 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎么煮

取一个包好的,收口朝上擀成牛舌状

步骤9 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎么炖

从一边卷起,卷成长条状。

步骤10 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎么煸

再收口朝上用手稍微压扁一下

步骤11 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎样煸

擀成牛舌状,卷起来,盖上保鲜膜放边上醒发

步骤12 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎样做

取一个面团,两边从中间折起来后压扁擀平

步骤13 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎样炒

包入豆沙馅料,收口封紧

步骤14 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎样煮

放入烤盘,稍微压压扁,等一下烤的时候会鼓起来,可以用牙签轻轻戳几个气孔,防止烤的时候撑破

步骤15 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!怎样炖

用红色色素调成浆状,在表面点缀一下。

步骤16 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的制作

烤箱180℃提前预热,烤25分钟左右,边缘微焦就是差不多好了。

步骤17 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的制作方法

苏氏豆沙月饼完成O(∩_∩)O

步骤18 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的制作大全

晾架上冷却即可,层层酥脆,酥得掉渣哦

步骤19 苏式豆沙月饼,层层酥脆,一口下去甜蜜满满,特别好吃!的做法大全

造型的时候感觉一般,不过味道还是不错滴O(∩_∩)O

成品图
烹饪技巧

可以在烤之前刷一层蛋黄液,表面会更金黄好看哦
水油皮一开始只要揉成团就行,摔打几分钟,不需要揉到光滑,松弛醒发15以后再揉,再摔打会比较容易揉出膜
馅料可以换成椰蓉奶黄馅,鲜肉馅等等

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