苏式椒盐月饼

by 悠哈厨房 15 收藏 8307 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82.5%
蛋白质
22.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

最最传统的一款月饼,每年都会到处找椒盐月饼,这个口味百吃不厌,今年找到馅料,自己动手做出自己喜欢的月饼,椒盐的味道回味无穷

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主料2人份
辅料
35克
炒熟的中粉110克
熟黑芝麻50克
熟白芝麻20克
熟葵花籽仁20克
熟南瓜子仁20克
椒盐12克
展开全部辅料
步骤1 苏式椒盐月饼的做法大全

先做油皮:油皮的材料(中粉90克,细砂糖18克,盐1克,猪油28克,清水35克)全部倒入盆里,水稍留一点,根据面团的软硬程度再往里加, 揉成非常光滑的面团,能拉出有弹性的膜,放入保鲜袋中待用

步骤2 苏式椒盐月饼的做法图解

再做油酥:配方中油酥的材料(中粉70克,猪油30克)混合,成团即可,勿过度揉;放入保鲜袋中待用

步骤3 苏式椒盐月饼的家常做法

面团醒半个小时,或是放入冰箱冷藏,第二天再用也可以;醒发的时间做馅料; 把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖50克、椒盐,倒入炒好的面粉、猪油50克,搅拌均匀

步骤4 苏式椒盐月饼的简单做法

用手捏成圆球,共13个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用

步骤5 苏式椒盐月饼怎么吃

醒好后的油皮、油酥分别分割为9个,油皮19克/个,油酥11克/个;搓圆盖保鲜膜

步骤6 苏式椒盐月饼怎么做

取一个油皮,用手压扁,用手指捏成圆皮,放上一个油酥,用上推的方式包起来,捏紧封口

步骤7 苏式椒盐月饼怎么炒

依次做完全部,盖保鲜膜醒发10分钟左右

步骤8 苏式椒盐月饼怎么煮

取一个醒发后的面团压扁、翻面、擀长;从上而下卷起,依次做完全部,盖上保鲜膜,醒发15分钟

步骤9 苏式椒盐月饼怎么炖

醒发后,取一个面团用手压扁,上下擀长,从上而下卷起,依次做完全部,再醒发20分钟

步骤10 苏式椒盐月饼怎么煸

进过二次擀卷后,取一个醒好的面团,竖放在案板上,用手压扁,幹开

步骤11 苏式椒盐月饼怎样煸

放一个月饼馅,采用上推的方式收口,捏紧收口

步骤12 苏式椒盐月饼怎样做

包好的月饼放进烤盘,中间留有空隙;依次做完全部;烤箱预热170度,中层,烤25分钟,至完全上色,即可取出

步骤13 苏式椒盐月饼怎样炒

取出后立即放烤架晾凉

成品图
烹饪技巧

这种月饼的包法,能直接看出层次,层层酥松,一动就掉渣

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