鸡肉洗净,晾干水份
将鸡肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料
和成饼馅
将油皮材料全部放入容器中
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛40分钟
将油酥材料混合
揉成团,盖上保鲜膜松弛30分钟
将油皮面团均分成20份,搓圆
将油酥面团均分成20份,搓圆
取一个油皮,包入油酥,捏紧收口
将油酥皮的收口朝上,擀成椭圆形
由下至上卷起
卷好,盖上保鲜膜松弛20分钟
再重复擀一次油酥皮
卷好后同样盖上保鲜膜松弛20分钟
取一份酥皮,用手指中间压下,成为V型,将翘起来的两头向中间推,再将面团按扁,用擀面棒将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份馅料
用虎口慢慢将收口收紧,将口封好
收口朝下,放入烤盘中,面上来回刷2次蛋黄液,撒上芝麻点缀
烤箱预热,200度烤30分钟,然后闷5分钟
取出放凉即可
由于每家的烤箱脾气不同,所以请自行调整时间和温度
操作需要全程盖上保鲜膜,以防面皮发干,在擀面皮的时候动作尽量轻一点,以免破酥
包馅料的时候注意底部要包紧,否则烤完后会爆开的哦
鲜肉月饼和其它月饼不同放久了容易回潮,所以如果潮得比较明显,可重新放回炉烤一下,但是要注意观察不能烤过了哦