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苏式鸡肉榨菜月饼

by 猫咪的快乐食光 461 收藏 3052 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

这是江南一带的汉族传统名点,属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。大诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月,中有酥和怡"说的就是苏式月饼。

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主料未知
辅料
二、油酥适量
中筋面粉180克
猪油90克
三、馅料适量
鸡胸肉(猪肉)300克
榨菜80克
蛋白1个
老姜3克
生抽12克
1克
白糖15克
葱花45克
芝麻油10克
料酒10克
十三香2克
四、刷面及装饰材料适量
黑芝麻 少许
蛋黄液适量
展开全部辅料
步骤1 苏式鸡肉榨菜月饼的做法大全

鸡肉洗净,晾干水份

步骤2 苏式鸡肉榨菜月饼的做法图解

将鸡肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料

步骤3 苏式鸡肉榨菜月饼的家常做法

和成饼馅

步骤4 苏式鸡肉榨菜月饼的简单做法

将油皮材料全部放入容器中

步骤5 苏式鸡肉榨菜月饼怎么吃

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛40分钟

步骤6 苏式鸡肉榨菜月饼怎么做

将油酥材料混合

步骤7 苏式鸡肉榨菜月饼怎么炒

揉成团,盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤8 苏式鸡肉榨菜月饼怎么煮

将油皮面团均分成20份,搓圆

步骤9 苏式鸡肉榨菜月饼怎么炖

将油酥面团均分成20份,搓圆

步骤10 苏式鸡肉榨菜月饼怎么煸

取一个油皮,包入油酥,捏紧收口

步骤11 苏式鸡肉榨菜月饼怎样煸

将油酥皮的收口朝上,擀成椭圆形

步骤12 苏式鸡肉榨菜月饼怎样做

由下至上卷起

步骤13 苏式鸡肉榨菜月饼怎样炒

卷好,盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤14 苏式鸡肉榨菜月饼怎样煮

再重复擀一次油酥皮

步骤15 苏式鸡肉榨菜月饼怎样炖

卷好后同样盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤16 苏式鸡肉榨菜月饼的制作

取一份酥皮,用手指中间压下,成为V型,将翘起来的两头向中间推,再将面团按扁,用擀面棒将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份馅料

步骤17 苏式鸡肉榨菜月饼的制作方法

用虎口慢慢将收口收紧,将口封好

步骤18 苏式鸡肉榨菜月饼的制作大全

收口朝下,放入烤盘中,面上来回刷2次蛋黄液,撒上芝麻点缀

步骤19 苏式鸡肉榨菜月饼的做法大全

烤箱预热,200度烤30分钟,然后闷5分钟

步骤20 苏式鸡肉榨菜月饼的做法大全

取出放凉即可

成品图
烹饪技巧

由于每家的烤箱脾气不同,所以请自行调整时间和温度
操作需要全程盖上保鲜膜,以防面皮发干,在擀面皮的时候动作尽量轻一点,以免破酥
包馅料的时候注意底部要包紧,否则烤完后会爆开的哦
鲜肉月饼和其它月饼不同放久了容易回潮,所以如果潮得比较明显,可重新放回炉烤一下,但是要注意观察不能烤过了哦

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