素食卤大肠
by 个性胜过姿色I 299 收藏 1038 浏览煮
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试
很多人喜欢吃下水，特别是老街上的卖卤味摊子做的香卤大肠。有今天在市场看到有好的肥肠，问了下价格，表示实在不便宜，那就发挥想象弄个素肠来下饭吧。面筋也是豆制品的一种，吃起来比较Q，可以烤着吃也可以炒菜吃。今天买了3根油炸一下再卤制一下，经过油炸口感的哈蓬松，非常的吃味相当好吃。最关键的是形态特别像卤大肠，好吃有嚼劲，香而不腻，脆而不老，加上一勺卤儿倒在米饭上，心里别提有多美了。
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步骤1
准备面筋3个，豆腐店都有卖的，没有可以自己用谷朊粉做
步骤2
锅中倒入油，筷子插入冒泡，放入面筋小火慢炸，记得翻面
步骤3
将面筋炸到表面焦黄酥脆，即可捞出沥油
步骤4
锅中放入炸好的面筋，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、八角/桂皮/干辣椒、1勺糖和1勺料酒，加水至没过所有材料，如果不喜欢甜就放一点点提鲜就行了
步骤5
大火煮开转低火慢炖了半个小时即可，想更入味的话可以浸泡一夜
步骤6
卤好的素大肠切成块即可装盘
成品图
烹饪技巧
卤这道菜，八角香叶一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了
卤煮一开始就要加足水量，让面筋喝足调味料汁，最后收汁要浓，面筋的味道也就浓。
需要提醒的是，烧制全程一定要盖上锅盖哦，这样面筋才能煮得肥肥胖胖
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