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素食卤大肠

by 个性胜过姿色I 285 收藏 921 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

很多人喜欢吃下水,特别是老街上的卖卤味摊子做的香卤大肠。有今天在市场看到有好的肥肠,问了下价格,表示实在不便宜,那就发挥想象弄个素肠来下饭吧。面筋也是豆制品的一种,吃起来比较Q,可以烤着吃也可以炒菜吃。今天买了3根油炸一下再卤制一下,经过油炸口感的哈蓬松,非常的吃味相当好吃。最关键的是形态特别像卤大肠,好吃有嚼劲,香而不腻,脆而不老,加上一勺卤儿倒在米饭上,心里别提有多美了。

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主料3人份
八角香叶2克
辅料
老抽1勺
生抽1勺
展开全部辅料
步骤1 素食卤大肠的做法大全

准备面筋3个,豆腐店都有卖的,没有可以自己用谷朊粉做

步骤2 素食卤大肠的做法图解

锅中倒入油,筷子插入冒泡,放入面筋小火慢炸,记得翻面

步骤3 素食卤大肠的家常做法

将面筋炸到表面焦黄酥脆,即可捞出沥油

步骤4 素食卤大肠的简单做法

锅中放入炸好的面筋,加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、八角/桂皮/干辣椒、1勺糖和1勺料酒,加水至没过所有材料,如果不喜欢甜就放一点点提鲜就行了

步骤5 素食卤大肠怎么吃

大火煮开转低火慢炖了半个小时即可,想更入味的话可以浸泡一夜

步骤6 素食卤大肠怎么做

卤好的素大肠切成块即可装盘

成品图
烹饪技巧

卤这道菜,八角香叶一定不可缺,淡淡的肉味全靠它们了
卤煮一开始就要加足水量,让面筋喝足调味料汁,最后收汁要浓,面筋的味道也就浓。
需要提醒的是,烧制全程一定要盖上锅盖哦,这样面筋才能煮得肥肥胖胖

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