糯米提前一个晚上浸泡,第二天捞出放铺了纱布的蒸笼上大火蒸熟
面粉放干净的盆里,加入一小勺盐
边加开水边用筷子搅拌,让面粉全部成雪花状,停止加水
把面团揉成光滑的面团,盖上盖子醒10分钟
猪肉、腊肉、南瓜全部切成小丁备用
炒锅开火,先放肥肉丁下去煸出猪油
再放入瘦肉一起煸香
再加入其它辅料
肉丁出香味以后放入糯米饭炒散
加适量盐,适量酱油炒匀
炒好的馅料略放凉就能用了
把面团分割成大小均等的小剂子
取一个剂子,蘸上干粉擀成荷叶状,我的方法是先擀圆,再把周边转着圈擀一圈
取两勺馅料包入皮内
收口收拢,露出部分馅料,一个就完成了
蒸锅水烧开,放入全部完成的烧麦胚
大火10分钟,面皮变的透明就可以关火