苏式糯米烧麦

糯米提前一个晚上浸泡，第二天捞出放铺了纱布的蒸笼上大火蒸熟

面粉放干净的盆里，加入一小勺盐

边加开水边用筷子搅拌，让面粉全部成雪花状，停止加水

把面团揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟

猪肉、腊肉、南瓜全部切成小丁备用

炒锅开火，先放肥肉丁下去煸出猪油

再放入瘦肉一起煸香

再加入其它辅料

肉丁出香味以后放入糯米饭炒散

加适量盐，适量酱油炒匀

炒好的馅料略放凉就能用了

把面团分割成大小均等的小剂子

取一个剂子，蘸上干粉擀成荷叶状，我的方法是先擀圆，再把周边转着圈擀一圈

取两勺馅料包入皮内

收口收拢，露出部分馅料，一个就完成了

蒸锅水烧开，放入全部完成的烧麦胚

大火10分钟，面皮变的透明就可以关火