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苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)的做法

苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)

by 芝芝食客

在江苏的时候一直很喜欢这种白白糯糯的团子,回来后就再也吃不到了,想吃就只能自己动手做啦! 如果你没有一整天的时间,千万不要尝试做这个团子,因为很费时费力哦 配方粉类可以做23个,肉馅儿我准备的比较多,毕竟两种馅儿呢

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苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)营养建议

苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)的食材2人份

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苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)的做法

1 苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)菜谱图解

从菜市场买猪板油,用温水泡一下,洗干净。中小火熬制至油渣成灿烂的金黄色,猪油盛起来,保存好

2 苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)菜谱图解

肉剁碎,细腻但是保持一点点颗粒状,有点嚼劲(我用的绞肉机,打的时候注意肉不要打得太细腻)肉加入去皮剁碎的生姜,加入适量料酒,生抽,鸡精(可不放),一个鸡蛋,盐先少放一点。顺时针搅拌上劲儿

3 苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)菜谱图解

春笋洗干净切片,萝卜剥丝,锅中水烧开,分两次分别将春笋和萝卜丝都焯一下捞出(放入食材再次烧滚过几分钟就差不多了)。笋切丁(我用绞肉机操作的)稍微切小一点,但是保持颗粒状,有嚼劲。萝卜丝盛出将水压出一半

4 苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)菜谱图解

锅中烧油,倒入肉末翻炒,加入适量老抽,生抽,盐,糖,剁碎的适量油渣,三小勺猪油。翻炒均匀后盛出一部分,倒入春笋,翻炒均匀,可以稍微加点热水焖一下,笋没那么容易熟。最后撒入葱,稍微炒一会即可。盛出部分的肉同样步骤炒萝卜丝

5 苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)菜谱图解

粉类混合均匀后加入开水和面成有点湿度的面团,分成50克一个的剂子,揉圆压扁包入馅儿,左手托着面团,右手成半握状,逆时针不断往上推面团至包圆。将面团翻过来顺时针同样操作(此步骤用来整形,同时让团子的皮包得比较均匀,蒸的时候不易破)

6 苏式团子(笋干肉馅,萝卜丝肉馅)菜谱图解

蒸笼布打湿,放入团子,团子表面撒冷水。水烧开后,将蒸笼放在锅中蒸10分钟左右,关火,放两分钟。打开,点

成品图

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