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苏式五香熏鱼的做法

苏式五香熏鱼

by 肥小菇

源于姑苏的五香熏鱼,,香中带有甜甜的味道,除了当作冷盘,用来小酌下酒也很不错。而我最喜欢把它当作零食般享用。

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苏式五香熏鱼营养建议

苏式五香熏鱼的食材2人份

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苏式五香熏鱼的做法

1 苏式五香熏鱼菜谱图解

准备乌青鱼或青鱼一条,处理干净,用刀沿主刺将鱼分为两大片,用厨房纸巾拍干

2 苏式五香熏鱼菜谱图解

取小汤锅,加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻

3 苏式五香熏鱼菜谱图解

鱼片找骨缝处下刀,切成厚1厘米左右的鱼片,太厚不够入味,太薄炸的太干

4 苏式五香熏鱼菜谱图解

不粘锅中备油,中火加热炸锅中的油, 把切好的鱼块分批放入锅中

5 苏式五香熏鱼菜谱图解

每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量,两面炸黄后,捞起控油

6 苏式五香熏鱼菜谱图解

趁热放入调好的汤料,入汤汁时,还会发出“斯斯”声

7 苏式五香熏鱼菜谱图解

若喜欢偏软一点的熏鱼,可以将汤汁小火不断加热,将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会,更入味

成品图

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