苏式鲜肉月饼

by 木予的烘焙时光机 605 收藏 1322 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
27.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

我是一粒山寨版的苏式鲜肉月饼,我有着蛋黄酥的皮,和肉包子的心,猪油让我酥得满地掉渣,是食肉兽的最爱。此配方为20个鲜肉月饼的量。

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主料4人份
辅料
油皮-白糖30克
油皮-猪油50克
油皮-水65克
油酥-猪油65克
馅料-生抽8克
馅料-老抽2克
馅料-盐3克
馅料-糖2克
馅料-芝麻油3克
馅料-食用油10克
馅料-耗油3克
馅料-淀粉1克
馅料-水18克
馅料-乌江榨菜50克
馅料-葱姜适量
展开全部辅料
步骤1 苏式鲜肉月饼的做法大全

猪肉馅:半斤五花肉,手工剁碎,加入适量葱姜(生抽8克老抽2克盐3克糖2克麻油3克食用油10克耗油3克淀粉1克水18克顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收,乌江榨菜一小包切碎拌入

步骤2 苏式鲜肉月饼的做法图解

油皮:所有材料混合均匀揉成团,盖保鲜膜松弛5分钟;松弛好的面团继续揉,揉至光滑,盖保鲜膜松弛10分钟

步骤3 苏式鲜肉月饼的家常做法

油酥:松弛油皮的时候,将油酥的材料混合均匀,整成团

步骤4 苏式鲜肉月饼的简单做法

油皮松弛好后,分20个剂子。油酥分成20个剂子

步骤5 苏式鲜肉月饼怎么吃

取一个油皮,按扁包入油酥,收口处掐紧

步骤6 苏式鲜肉月饼怎么做

逐个包好

步骤7 苏式鲜肉月饼怎么炒

取一个面团,擀长成牛舌状,卷起

步骤8 苏式鲜肉月饼怎么煮

其余的面团也擀长卷起

步骤9 苏式鲜肉月饼怎么炖

第二次擀长卷起

步骤10 苏式鲜肉月饼怎么煸

取一个卷好的剂子,用指头将两头掐起,按扁

步骤11 苏式鲜肉月饼怎样煸

擀开剂子,添肉馅

步骤12 苏式鲜肉月饼怎样做

包起收口处掐紧

步骤13 苏式鲜肉月饼怎样炒

将包好的酥果子用手拢圆,排入烤盘;蛋黄搅匀,刷在酥皮果子上,表面撒上芝麻

步骤14 苏式鲜肉月饼怎样煮

烤箱预热190°,中层烤25分钟即可

成品图
烹饪技巧

操作时间过长,面团一定要时刻覆盖保鲜膜,防止风干

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