苏式鲜肉月饼
by 草莓大使夫人 555 收藏 38036 浏览烤
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门
酥的掉渣渣了[偷笑] 真的是一碰就碎了， 吃到“小鲜肉”是那种 有点扎实弹牙的感觉， 本来没多大信心的， 但是听到婆婆说：越嚼越香！ 我这心里美到爆呢！哈哈[呲牙][呲牙]
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主料4人份
水油皮部分适量
清水（水油皮部分）40克
中筋面粉（水油皮部分）100克
玉米油（水油皮部分）40克
盐（水油皮部分）2克
辅料
中筋面粉（油酥部分）35克
玉米油（油酥部分）70克
肉糜（肉馅部分）100克
生抽（肉馅部分）5克
白糖（肉馅部分）10克
料酒（肉馅部分）2克
盐（肉馅部分）2克
耗油（肉馅部分）2克
香油（肉馅部分）2克
展开全部辅料
步骤1
将肉馅部分的所有食材放入碗中
步骤2
拌匀，冰箱冷冻半小时
步骤3
水油皮部分的所有食材混合，揉成光滑的面团，如果不成团，静置一会再揉下就揉到光滑了
步骤4
油酥部分的所有食材混合，揉成光滑的面团
步骤5
将油皮和油酥分别分成四份
步骤6
取一只油皮，杆秤圆形，包入油酥
步骤7
依次包好（覆盖保鲜膜静置半小时）
步骤8
取一只面团，擀成牛舌状
步骤9
从上至下卷起
步骤10
依次完成剩下的，静置10分钟
步骤11
取一只，用手压扁些
步骤12
擀长
步骤13
卷起
步骤14
依次完成
步骤15
用擀面杖从中间压一下，两边按向中间
步骤16
擀平
步骤17
包入馅料
步骤18
包好（预热烤箱上下火175度）
步骤19
收口朝下放入烤盘中，上火175度，下火200度，中下层，烤25分钟即可
成品图
烹饪技巧
肉馅最好冷冻半小时再包
擀皮的时候不要太用力，容易混酥
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