苏式鲜肉月饼
by 吃好吃的喽aici 356 收藏 8320 浏览
步骤1
肉馅放入碗中，加入食盐、老抽、料酒、食盐、鸡粉、五香粉，大葱末和生姜末
步骤2
搅拌均匀
步骤3
水油皮：90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油
步骤4
根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序
步骤5
程序结束后，饧发20分钟左右
步骤6
油酥面团：70g中筋面粉+35g玉米油
步骤7
和好
步骤8
水油皮分成30g一个
步骤9
油酥分成20g一个
步骤10
分好所有的
步骤11
将油酥面团包到水油皮中
步骤12
擀开，从上至下卷起来
步骤13
做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右
步骤14
继续擀开，从上至下卷起来
步骤15
做好所有的，用保鲜膜盖住，饧发20分钟左右
步骤16
两端对折，擀开，放好肉馅
步骤17
收口包好
步骤18
收口包好
步骤19
我用红曲粉稍微装饰了一下
步骤20
预热烤箱，上下火190度22分钟左右
步骤21
烤好以后自然放凉
步骤22
分层明显~开吃啦~
成品图
烹饪技巧
水油皮和油酥的面团，我都是根据面粉的吸水性来添加液体的，大家按实际情况来
猪油比植物油起酥效果好，味道也香。但玉米油也不错，更健康
烤箱设置仅供参考
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