苏式月饼

by 麦可安 375 收藏 499 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

舌间上的传统美食,苏式月饼,口感酥松

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主料5人份
辅料
油酥油酥
猪油 60克
面粉 120克
食用色素少许
红豆沙馅料(40克/个)
展开全部辅料
步骤1 苏式月饼的做法大全

水油皮全部材料混合揉出手套膜,装入保鲜袋松驰30分钟,备用。

步骤2 苏式月饼的做法图解

油酥全部材料混合。

步骤3 苏式月饼的家常做法

揉到没有干粉表面光滑即可,包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤4 苏式月饼的简单做法

油皮分割 24g/个,油酥12g/个,共 15个,盖上保鲜膜防止干皮。

步骤5 苏式月饼怎么吃

红豆馅儿分割成40克/个,揉成圆球,备用

步骤6 苏式月饼怎么做

取一个水油皮压扁成圆形,放入一个油酥,用虎口包入,收口捏紧。全部包好,收口朝下,盖上保鲜膜,静置15分钟。

步骤7 苏式月饼怎么炒

取一个面团,收口朝下,擀成牛舌状。

步骤8 苏式月饼怎么煮

卷起,盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤9 苏式月饼怎么炖

第二次将面卷擀成牛舌状,擀得越薄越长,卷的圈数越多,层次也越多,但是小心不要破酥了,再次盖个保鲜膜醒发15分钟。其它面卷同样方法操作。

步骤10 苏式月饼怎么煸

取一个面圈,用拇指中间按压一下。压扁成圆饼状,擀成圆形面皮。

步骤11 苏式月饼怎样煸

像包包子一样把红豆馅儿包起来,捏紧,收口朝下。

步骤12 苏式月饼怎样做

用擀面杖擀成圆饼,用食用色素装饰一下。送入烤箱上下火170度,烘烤30分钟

成品图
烹饪技巧

自制的红豆馅儿没有添加剂,尽快吃完。馅料请参考我的菜谱【自制红豆沙】
收口的时候要注意,面皮油份较大,所以粘性差,一定要捏紧
每次擀卷后一定要静置15分钟,让面团恢复弹性,否则面团太硬,擀皮容易破
馅料不要包得太多,按克数包就可以

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