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苏式月饼

by 黄豆豆的一家 376 收藏 24009 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

中秋佳秋祝大家节日快乐!过节当然得吃月饼,那就自己动手做一份美味的月饼吧!

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主料未知
辅料
白芸豆馅250克
豆沙馅250克
展开全部辅料
步骤1 苏式月饼的做法大全

将油皮材料(普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右

步骤2 苏式月饼的做法图解

将油酥材料(低筋面粉120g、猪油50g)混合揉成光滑的面团,松弛30分钟左右

步骤3 苏式月饼的家常做法

将油皮面团平均分成2份,取其中1份,加入抹茶粉揉均匀

步骤4 苏式月饼的简单做法

将油皮和油酥面团分别均匀分成20份,揉圆(油酥约8g/个,油皮15g/个)

步骤5 苏式月饼怎么吃

取其中一个油皮面团放手掌压扁,放一个油酥面团在油皮面团上

步骤6 苏式月饼怎么做

用油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口处朝下,按此步骤完成剩下的面团

步骤7 苏式月饼怎么炒

用擀面杖把面团擀成长椭圆形

步骤8 苏式月饼怎么煮

从外往内卷起来,收口处朝下

步骤9 苏式月饼怎么炖

按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后,盖上保鲜膜松弛20分钟左右,重复此步骤,继续将面团擀成长椭圆形,然后再卷一次,继续松弛20分钟左右

步骤10 苏式月饼怎么煸

面团第二次松弛时,开始准备馅料,将提前备好的馅料平均分成20个(25g/个)

步骤11 苏式月饼怎样煸

取其中一个小面团,两边向中间折叠,用手按压一下,擀成圆形,放1个馅在中间

步骤12 苏式月饼怎样做

包起来,捏紧,收口处朝下

步骤13 苏式月饼怎样炒

所有的月饼做完后,原味月饼上刷一层蛋黄液,撒上少许白芝麻,放入预热好的烤箱,中上层,上下火,烤25分钟左右

成品图
烹饪技巧

面粉吸水性稍有差异,根据猪油的情况要适当调整份量(建议预留10%的量临时添加或减少,去年用的猪油熬好后,及时凝固,面粉的量少20g,这次猪油全部是液体,面粉量相应增加)
油皮和油酥拌好后,一定要松弛

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