猪肉按自己的喜好准备,半肥瘦或是全瘦都可以,猪肉剁成肉泥,榨菜也剁碎
按自己的口味加入调味料,我觉得榨菜和生抽已经够咸了,就没再加盐了。用筷子按顺时针搅拌
拌好的肉馅放置半个小时,让肉馅更入味
将水油皮的材料全部揉成面团,最好揉到能拉出薄膜,这样才有很好的延展性
把油酥的材料也全部混合成面团,把水油皮和油酥分别用保鲜膜包好,松弛30分钟
水油皮和油酥分别平均分成8份
水油皮包入油酥,收口捏紧,收口向下放好
包好所有
取一个面团,压扁,擀开成牛舌状,长度不要超过你的拇指和食指张开的长度
从上向下卷起,收口向下放好
依次做好8个,用保鲜膜盖好,松弛15分钟
取一个面团,收口向下,压扁,再次擀开
从上向下卷起,收口向下放置
做好的面团都要盖好保鲜膜啊
取一个面团,直接压扁,向四周擀成中间稍厚,四周薄的皮
有收口的那面用来包肉,光滑的面向外
收口捏紧
全部包好,稍微压扁,整理好形状。烤箱180度预热
180度烤10分钟,翻面,烤10分钟,再翻回来烤5分钟
按自己烤箱的实际温度操作哈,
制作过程中,面团都要用保鲜膜或是湿布盖好
皮可以擀大点,这样比较好包肉馅,处女座的可以把肉馅平均分成8份
收口一定要捏好,不然就像我一样,肉汁爆出来了,影响了些美观,但那时味道是棒棒的,就是要吃肉