苏式月饼
by 冰冰7479 3 收藏 13557 浏览烘焙
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试
现在还没到中秋节，但是，就是想吃肉了 方子可做8个
展开
主料未知
普通面粉（水油皮）100克
猪油（水油皮）30克
温水（水油皮）50克
糖粉（水油皮）5克
盐（水油皮）5克
低筋面粉（油酥）100克
猪油（油酥）50克
辅料
猪肉200克
榨菜60克
生抽7克
姜粉1克
料酒2克
油7克
葱花2克
糖2克
水7克
展开全部辅料
步骤1
猪肉按自己的喜好准备，半肥瘦或是全瘦都可以，猪肉剁成肉泥，榨菜也剁碎
步骤2
按自己的口味加入调味料，我觉得榨菜和生抽已经够咸了，就没再加盐了。用筷子按顺时针搅拌
步骤3
拌好的肉馅放置半个小时，让肉馅更入味
步骤4
将水油皮的材料全部揉成面团，最好揉到能拉出薄膜，这样才有很好的延展性
步骤5
把油酥的材料也全部混合成面团，把水油皮和油酥分别用保鲜膜包好，松弛30分钟
步骤6
水油皮和油酥分别平均分成8份
步骤7
水油皮包入油酥，收口捏紧，收口向下放好
步骤8
包好所有
步骤9
取一个面团，压扁，擀开成牛舌状，长度不要超过你的拇指和食指张开的长度
步骤10
从上向下卷起，收口向下放好
步骤11
依次做好8个，用保鲜膜盖好，松弛15分钟
步骤12
取一个面团，收口向下，压扁，再次擀开
步骤13
从上向下卷起，收口向下放置
步骤14
做好的面团都要盖好保鲜膜啊
步骤15
取一个面团，直接压扁，向四周擀成中间稍厚，四周薄的皮
步骤16
有收口的那面用来包肉，光滑的面向外
步骤17
收口捏紧
步骤18
全部包好，稍微压扁，整理好形状。烤箱180度预热
步骤19
180度烤10分钟，翻面，烤10分钟，再翻回来烤5分钟
步骤20
按自己烤箱的实际温度操作哈，
成品图
烹饪技巧
制作过程中，面团都要用保鲜膜或是湿布盖好
皮可以擀大点，这样比较好包肉馅，处女座的可以把肉馅平均分成8份
收口一定要捏好，不然就像我一样，肉汁爆出来了，影响了些美观，但那时味道是棒棒的，就是要吃肉
猜你喜欢
