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酥香草鱼

by 馋嘴乐　736 收藏　4895 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
38.8%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
炸
家常味
<30分钟
较高热量
新手尝试

草鱼是淡水鱼中很便宜的一种。家常烹制草鱼的方法很简单，炖、烧都可以，但是这道酥香草鱼的味道真是不错，是一道美味的下酒佳肴，制作方法也很简单，值得一试。

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主料5人份
草鱼2条
辅料
油适量
盐15克
老抽1汤匙
料酒2汤匙
葱姜蒜适量
白糖5克
红辣椒5个
香叶3片
小茴香2克
大料3个
展开全部辅料
步骤1 酥香草鱼的做法大全

把草鱼收拾干净

步骤2 酥香草鱼的做法图解

然后将其切段

步骤3 酥香草鱼的家常做法

放入葱姜、盐、料酒

步骤4 酥香草鱼的简单做法

翻拌均匀，腌制20分钟

步骤5 酥香草鱼怎么吃

熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香

步骤6 酥香草鱼怎么做

加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟

步骤7 酥香草鱼怎么炒

捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用

步骤8 酥香草鱼怎么煮

把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分

步骤9 酥香草鱼怎么炖

热油，放入鱼块炸制

步骤10 酥香草鱼怎么煸

炸制到鱼块定型，捞出

步骤11 酥香草鱼怎样煸

提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出

步骤12 酥香草鱼怎样做

把鱼块立即放入晾凉的汤汁中

步骤13 酥香草鱼怎样炒

鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟

步骤14 酥香草鱼怎样煮

捞出装盘，即可上桌品味

成品图
烹饪技巧

汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用，冷藏后效果更好。
浸泡的时间仅供参考，时间越长越入味，但鱼块表面酥脆的口感会下降。

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