酥香草鱼

by 馋嘴乐 751 收藏 6244 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.8%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
新手尝试

草鱼是淡水鱼中很便宜的一种。家常烹制草鱼的方法很简单,炖、烧都可以,但是这道酥香草鱼的味道真是不错,是一道美味的下酒佳肴,制作方法也很简单,值得一试。

展开
主料5人份
辅料
适量
15克
老抽1汤匙
料酒2汤匙
葱姜蒜适量
白糖5克
红辣椒5个
香叶3片
小茴香2克
大料3个
展开全部辅料
步骤1 酥香草鱼的做法大全

把草鱼收拾干净

步骤2 酥香草鱼的做法图解

然后将其切段

步骤3 酥香草鱼的家常做法

放入葱姜、盐、料酒

步骤4 酥香草鱼的简单做法

翻拌均匀,腌制20分钟

步骤5 酥香草鱼怎么吃

熬汁:热油,放入葱姜蒜炒香,然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香

步骤6 酥香草鱼怎么做

加水烧开,加老抽调色,加盐、白糖调味。煮5分钟

步骤7 酥香草鱼怎么炒

捞出渣滓不要,过滤后把汤汁晾凉备用

步骤8 酥香草鱼怎么煮

把腌制好的草鱼,去掉葱姜不要,擦干表面水分

步骤9 酥香草鱼怎么炖

热油,放入鱼块炸制

步骤10 酥香草鱼怎么煸

炸制到鱼块定型,捞出

步骤11 酥香草鱼怎样煸

提高油温7成热,放入鱼块二次复炸,炸制到锅中没有气泡,把鱼块捞出

步骤12 酥香草鱼怎样做

把鱼块立即放入晾凉的汤汁中

步骤13 酥香草鱼怎样炒

鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟

步骤14 酥香草鱼怎样煮

捞出装盘,即可上桌品味

成品图
烹饪技巧

汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用,冷藏后效果更好。
浸泡的时间仅供参考,时间越长越入味,但鱼块表面酥脆的口感会下降。

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