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酥香老婆饼

by 爱吃牛牛的肥马 4766 收藏 14128 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

老婆饼是广东的一种特色传统点心,以其皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻而著称。 老婆饼好吃,关键在于“酥”,薄薄的饼皮,却有着数十层,齿间滋味,非同凡想~

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主料5人份
辅料
白砂糖10克
鸡蛋液适量
清水45克
白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 酥香老婆饼的做法大全

先来做水油皮,取中筋面粉100克、猪油10克、鸡蛋液10克、白砂糖10克,清水45克混合在一起,揉成光滑柔软的面团。把面团均分成16份,搓圆,静默松弛半小时

步骤2 酥香老婆饼的做法图解

接着制作油酥,取中筋面粉80克、猪油50克揉匀成团,均分为16份,搓圆

步骤3 酥香老婆饼的家常做法

水油皮用擀面杖擀开,把油酥包在里面,捏紧收口。水油皮擀大一些,且中间厚,周边薄

步骤4 酥香老婆饼的简单做法

面团收口朝下,用擀面杖擀成椭圆面片,再把面处卷起来

步骤5 酥香老婆饼怎么吃

卷起的面皮,收口朝下,用擀面杖擀开,然后再次卷起来。接着,静置松弛半小时,依然是用保鲜膜盖住

步骤6 酥香老婆饼怎么做

300克绿豆馅均分16份,搓圆。松弛好的面团,用手掌压扁,再用擀面杖擀成较大的圆形皮子,包绿豆馅后,收口朝下,并用手掌轻轻压扁,成为老婆饼的雏形

步骤7 酥香老婆饼怎么炒

饼面均匀的抹上一层鸡蛋液,撒些白芝麻,并在饼的表面划两刀。 需要划破饼的面皮,这样不仅成品美观,而且在烤制过程中,馅料的热量能够排出,避免饼爆炸

步骤8 酥香老婆饼怎么煮

烤箱200度,预热后,中层烤制15分钟

成品图
烹饪技巧

面团松弛时,需盖一张保鲜膜,避免风干

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