酥香小面包

by Nicole 322 收藏 3847 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57%
蛋白质
16.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<2小时
较低热量
初级入门

追溯记忆中最早的面包,应该是雪花面包吧,一个个小小的、方方的排包,好像除了甜味,再没其他味道了,即便是那样,能够逮着吃面包的机会,也是相当不容易的上学之前,面包在我眼中简直就是奢侈品,那时候好盼望上学,因为常常看到那些从门前走过的、背书包的孩子们,一边走一边啃着面包。   后来上学了,每天早晨有了可以自己支配的早点钱,于是吃面包的机会多了起来,可是面包的种类有限,最常见的还是雪花面包。有时候早点没吃完,上课的时候,闻着藏在桌肚里的面包散发出阵阵香味儿,肚子都叫起来了有一次实在饿极了,悄悄弯下腰、低下头,刚刚把一块面包塞到嘴里,就听见老师叫俺起来回答问题…想想当时自己那鼓鼓的腮帮子,真是狼狈啊…   再后来,面包的种类就多起来了,椰蓉面包、果酱面包、肉松面包、火腿面包…一星期可以吃不同口味的面包,真是幸福啊后来又有了起酥的面包,妈妈第一次买给俺滴时候,俺就深深爱上了那个味道,记得最喜欢咸味儿的,现在回想起来,都觉得美味极了。   俺老妈属于对食物很执着的人,这个执着不是对自己,而是对别人,但凡俺说喜欢吃什么东西,接下来会天天见到这个东西,直到看见就想吐的程度…我曾一度认为俺娘这是一劳永逸的办法。初三那会儿,早餐都是老妈提前一天给买好的,当时特别喜欢吃一种奶油肉松大面包,于是乎,这种大面包我天天早晨要吃掉俩,足足吃了两个月,现在我都能回味起它的味道…不幸的是,自此,也让我失去了对面包的狂热,除了万不得已,绝不想吃面包。   后来在北京上大学的时候,大大小小的面包房让我长了见识,面包不仅好吃,更是精致得像一件件艺术品,又重新提起了我对面包的兴趣。不过那时候很节俭,对于这些看起来就小资的东西,通常只是欣赏。每次看着玻璃柜里精美的面包,都梦想着有一天自己也拥有一家面包房,每天为人们带来温暖香甜的味道…   现在自己会做面包了,还是常常会有这样的小遐思,有时候,闻着烤箱飘出的浓郁奶香,又开始做梦。好希望有一天,可以开一家小小的甜品屋,有好多好多书,好多好多软软的座位,不在乎有多少客人,只希望来的人都喜欢它,可以和我一起坐在阳光里,吃着美味的面包、蛋糕、甜点,静静翻着喜欢的书,感受时光的悄然而过…   这款美味的酥香小面包,参照了孟老师的方子,是一款很基础的小面包,为了配合俺滴小烤箱,分量减少了一半。翻着书的时候,看到这一个个橄榄形的可爱小面包,一下子就爱上了。软软的面包、香甜的奶酥,一定不会让人失望。当甜甜的奶香飘出烤箱的时候,我又开始神游,做起我的美美白日梦…

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主料2人份
辅料
黄油20克
糖粉13克
低筋面粉8克
展开全部辅料
步骤1 酥香小面包的做法大全

奶酥的制作:黄油中加入糖粉,先用橡皮刮刀搅拌均匀;再用打蛋器打至发白膨大;加入低粉,继续打至奶油糊状;将奶油糊放入保鲜袋,全部挤向一角

步骤2 酥香小面包的做法图解

面包的制作:将除黄油外的所有材料放入盆中,揉成面团;加入黄油,将面团揉至出膜; 面团收入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵;将面团在室温下发酵至两倍大; 发酵好的面团排气,等量分割为四份,滚圆;盖上保鲜膜,松弛15分钟;松弛后的面团整成橄榄形,放入烤盘进行最后发酵;发酵好的面团刷一层蛋液;挤上奶酥,烤箱预热200度,放入中层烤15分钟即可

成品图
烹饪技巧

做甜面包的面团揉至扩展阶段即可,不必到完全状态
第一次发酵面团的时间视室温而定,发至两倍大即可,不要发酵过度
奶油糊装入保鲜袋时,注意小心排除空气,以免将保鲜袋挤破
如果有裱花袋,最好用裱花袋代替保鲜袋
天热奶油糊容易融化,如果不好挤,可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤

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