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酥香鱼块

by 老鱼家的戏 959 收藏 17151 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.3%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

经典家常美味下酒菜——酥香鱼块。

展开
主料2人份
辅料
红尖椒2个
尖椒2个
洋葱1个
食盐2克
生抽5克
老抽2克
5克
5克
白胡椒粉5克
白糖3克
6瓣
淀粉30克
植物油20克
展开全部辅料
步骤1 酥香鱼块的做法大全

准备好食材

步骤2 酥香鱼块的做法图解

用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤

步骤3 酥香鱼块的家常做法

把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断

步骤4 酥香鱼块的简单做法

把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟

步骤5 酥香鱼块怎么吃

腌制鱼片的时候,把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用

步骤6 酥香鱼块怎么做

腌制好的鱼块,沾上干淀粉

步骤7 酥香鱼块怎么炒

取平底锅,倒油加热至5成熟,把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎,直至煎至表面金黄酥香

步骤8 酥香鱼块怎么煮

把洋葱丢到锅里炒出香气

步骤9 酥香鱼块怎么炖

再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味

步骤10 酥香鱼块怎么煸

最后加入青红椒翻炒2分钟,至辣椒变色即可

成品图
烹饪技巧

可以选各种鱼肉来做这道菜,但如果用刺多的河鱼来,就必须要用小火煎至酥香,保证鱼肉里面的小骨刺都煎透,可以防止小朋友吃到鱼刺卡喉
传统的酥香鱼块都是用油炸的,但这样比较浪费油,改用平底锅小火慢煎,时间相对较长,但这样比较健康,少吃油炸食品对身体好哈
腌制的时候有用到老抽,主要是上色用,用量不可太多
煮鱼的时候可以放一些白糖,可以大大增加鱼肉的鲜味
这样的鱼块也可以做成酸甜味的,倒入番茄酱和白糖调出来的酱汁稍微焖一焖,就是皆大欢喜的一道菜了,说白了,调味这回事,无非就是一个原理:适口者珍

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