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素馅煎饼

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素馅煎饼,采用的就是温水面团中,先用热水打花,再淋入冷水的方式和面,这样和出来的面团,比冷水面团口感柔糯,q弹,又具有较...

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主料 3人份

面粉400克、菠菜1把、胡萝卜2根、鸡蛋3个

辅料

虾皮1把、黑木耳200克

调料

蚝油适量、白胡椒适量、适量、食盐适量、鸡精少许、植物油适量

素馅煎饼,采用的就是温水面团中,先用热水打花,再淋入冷水的方式和面,这样和出来的面团,比冷水面团口感柔糯,q弹,又具有较强的可塑性,擀出来的皮更薄,包出来的包子是真正的薄皮大馅,极端诱人!菠菜、鸡蛋、木耳的馅料组合,营养丰富又低脂健康,是极具春天气息的包子馅!
面团做法:面粉、沸水、冷水

素馅煎饼步骤1

面粉盆内,水烧沸,选择合适的比例淋入盆内,边浇边用筷子搅拌
鸡蛋打散,平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,使蛋液快速凝固成小颗粒
面团揉成圆形面团,按压,掏洞,搓长

步骤2 素馅煎饼的做法大全素馅煎饼的做法图解

剩下合适的干面粉,再倒入少许清水,和成表面光滑的面团
馅料做法:菠菜、鸡蛋、虾皮、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精
木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒
揪面剂,按压

步骤3 素馅煎饼的家常做法

胡萝卜洗净,刨丝
擀成薄薄的包子皮

步骤4 素馅煎饼的简单做法

菠菜洗净,焯水
包馅

步骤5

捞出,凉水冲凉,控干,挤去水分,切碎
平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入

步骤6 素馅煎饼怎么吃素馅煎饼怎么做素馅煎饼怎么炒素馅煎饼怎么煮素馅煎饼怎么炖

平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉
小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可

步骤7

将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,放入少许虾皮

步骤8 素馅煎饼怎么煸

放入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成馅料
包法:

烹饪技巧

先倒入沸水,边倒边搅拌,使大约70%的面粉打湿,然后倒入少许冷水,再将30%的干面粉打湿,和成面团
炒鸡蛋液时,倒入多点油,筷子快速转圈搅动,使其凝固成小块,快速关火,等待凝固
胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜过油,可以帮助胡萝卜素吸收
菠菜焯水,可以除去草酸保护钙
另外,带你认识水调面团的几种变化请点击:这里

原创菜谱创建时间:2012-05-02 11:53:11
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