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素心居静凉夏九层塔煎茄卷

by 素心居静 486 收藏 4301 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.7%
蛋白质
1.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

摆盘创意灵感来源于西餐,做法来源于《红楼梦》里王熙凤接待刘姥姥那段的一道菜,叫:茄鲞。其实是误解而来,茄鲞是切丁的,而我们今天这道菜是卷的手法。尽管是误解而来,但是也挺有意思,并且茄子大都做法比较单一,或者说做出来形状都不是很好看,今天这道用茄子做的菜就完全不同,口感清爽,夏季更适宜,而且很时尚并且健康。

展开
主料2人份
辅料
九层塔50克
青辣椒1根
红辣椒1根
熟芝麻1小勺
生抽2克
2克
蘑菇精3克
展开全部辅料
步骤1 素心居静凉夏九层塔煎茄卷的做法大全

备齐材料

步骤2 素心居静凉夏九层塔煎茄卷的做法图解

将茄子洗净,顺长条横切成为长条薄片,如果切不了的,可以用大些的刨刀刨成薄片。这个时候可能会稍微有些考验刀工,其实静下心,慢慢切,你会发现你也可以做的非常好。我相信任何事情想到想好了就要动手去做

步骤3 素心居静凉夏九层塔煎茄卷的家常做法

然后将九层塔切碎,九层塔可能对于我们中国人还比较陌生,它常常被应用在西餐里面,是一种香料,类似我们的香菜,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的说它是臭的。青红椒个切细丁备用

步骤4 素心居静凉夏九层塔煎茄卷的简单做法

平底锅烧热,放入少许油

步骤5 素心居静凉夏九层塔煎茄卷怎么吃

将茄子片放入平底锅两面煎至焦黄,记得要全部煎过

步骤6 素心居静凉夏九层塔煎茄卷怎么做

将煎好的茄子片铺在案板上,均匀的撒上九层塔,我会觉得这个过程很美丽,享受过程,也享受结果

步骤7 素心居静凉夏九层塔煎茄卷怎么炒

将撒好九层塔的茄子片卷起来,九层塔的香味开始弥漫开来....

步骤8 素心居静凉夏九层塔煎茄卷怎么煮

这是卷起来的样子,可以先摆好盘,为下一步做准备

步骤9 素心居静凉夏九层塔煎茄卷怎么炖

锅里放入少许油,将切好的青红椒末入锅煸炒,这个时候油温不能太高,以免破坏青红椒的颜色,略微煸炒到出来淡黄色了就可以

步骤10 素心居静凉夏九层塔煎茄卷怎么煸

然后加入生抽,放少许的水,加盐和蘑菇精调好味道,然后用水淀粉勾芡。勾芡时候要注意,不要加入太多的水淀粉,勾薄芡就好

步骤11 素心居静凉夏九层塔煎茄卷怎样煸

最后将酱汁浇在茄卷上面即可,上面再撒一些熟芝麻

步骤12 素心居静凉夏九层塔煎茄卷怎样做

成品,完工。 欢迎关注素心居静,我会经常做素食菜谱,和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友,大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言,我会每条看过,期待交流。 大兵工作室发布

成品图
烹饪技巧

注意事项:
茄子要选结实并且均匀的长条
切片要薄厚均匀,以免生熟不均
茄子片煎的时候很会吸油,可以事先用刷子将油刷在茄子片上面,这样可以避免太多的油摄入
煸炒青红椒的时候注意控制火候油温,温度高了会破坏青红椒的颜色,所以要文火略煸,油的颜色转为淡黄色的了就可以放入生抽和水

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