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酥鱼

by 馋嘴乐 1038 收藏 21023 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.2%
蛋白质
20.7%
家常味
<60分钟
较低热量
新手尝试

制作“酥鱼”一般选择鲫鱼的比较多,主要是鲫鱼的个头大小适中。其实只要掌握了“酥鱼”的制作方法,也可以选择其它品种鱼,个头大的可以剁块,体型长的可以切段。这道“酥鱼”就是用带鱼制作的。

展开
主料4人份
辅料
适量
20克
白糖8克
料酒2汤匙
1汤匙
生抽3汤匙
葱姜蒜适量
红辣椒3个
大料4个
展开全部辅料
步骤1 酥鱼的做法大全

把带鱼收拾干净,切段,沥干水分

步骤2 酥鱼的做法图解

准备葱姜蒜、红辣椒

步骤3 酥鱼的家常做法

热油,放入带鱼炸制定型捞出

步骤4 酥鱼的简单做法

提高油温,再炸至带鱼边缘肉酥

步骤5 酥鱼怎么吃

捞出备用

步骤6 酥鱼怎么做

锅留底油,放入大料,小火炒香

步骤7 酥鱼怎么炒

放入葱姜蒜、红辣椒煸炒

步骤8 酥鱼怎么煮

放入备用的带鱼,烹入料酒、醋

步骤9 酥鱼怎么炖

加入生抽

步骤10 酥鱼怎么煸

加入清水烧开,水要超过带鱼

步骤11 酥鱼怎样煸

加盐、白糖调味

步骤12 酥鱼怎样做

改用微火,焖制40分钟

步骤13 酥鱼怎样炒

关火后浸泡2小时以上

步骤14 酥鱼怎样煮

出锅装盘,即可上桌品味

成品图
烹饪技巧

焖制时保证锅中的汤汁似开非开的状态就可以
汤汁一定要多一些,浸泡后更入味。
此菜肴即可热食,也可以当做冷盘。

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